基本材料：五花肉250克，土豆250克，醬油2湯匙，糖2湯匙，蔥段、姜塊各適量，紹酒1湯匙。製作過程：1、將五花肉洗淨，切成2-3公分見方的塊；將土豆去皮洗淨，切成滾刀塊。2、炒鍋中倒入適量油，燒至七成熱，投入土豆塊炸成金黃色，撈出瀝乾油待用。3、炒鍋中留約4湯匙油，中火加熱，放入糖，用鍋鏟攪動使糖受熱均勻，糖漸漸融化併產生金黃色的氣泡時，投入肉塊煸炒，使之上色均勻並出油，倒掉一些油後，下醬油、紹酒、蔥段、姜塊翻炒，加入適量水，用大火燒開，再改用小火燉熟快爛時，放入土豆燒至熟爛入味，出鍋即可

準備食材：豬五花肉800g、土豆一個、黃酒、香醋、冰糖、生抽醬油、蠔油、八角、熱水、白煮蛋4個（可放可不放）。1、五花肉切成麻將塊，冷水下鍋煮開後撇去浮沫，撈出瀝水，把肉塊放鍋裡煸炒，保持中小火；（也可以不用煮水，直接切塊下鍋煸炒）2、放兩粒八角，煸至五花肉塊焦黃，裡面的油脂出來；3、依次放入料酒、香醋、冰糖、生抽醬油、蠔油（我都是隨手放的，大約分量以盛粥的大湯勺計量，一勺料酒，兩勺醋，約50g冰糖，兩勺生抽醬油，半勺蠔油）；4、最後加足量的熱水；5、蓋上鍋蓋，大火燒開後煮3－5分鐘，轉中小火燉45分鐘以上；6、鍋裡的肉塊已經軟爛入味。7、把切好的土豆去皮切成小方塊，放進鍋裡，大火煮開，轉中小火煮至土豆入味成熟；放四個剝殼的煮雞蛋。8、土豆熟軟，入味，就可以出鍋了。9、成品圖。