我出生在北方牧區，對於羊雜湯來說是再熟悉不過的，在冬天，喝上一碗暖暖的羊雜湯，渾身透著個舒服勁兒，羊雜湯主要分為純湯型和燒湯型兩大型別。
北方多數地區以純湯型，羊雜湯，各種羊雜洗淨，冷水下鍋打出血沫，加入花椒，桂皮，草果，香葉，山奈等各種香料，煮熟撈出，羊雜切片，澆入原湯，放入蒜苗，缺點，湯色渾濁，乳白程度不夠。
南方多數地區為燒湯型，在同樣的工序下，對羊雜碎進行二次炒制，燒湯，工序比較複雜，這樣加工出來的羊雜湯，湯色形似牛奶般乳白，缺點，油脂過高，不適合人長期食用。
我喜歡第二種加工方法，湯喝到嘴裡更有濃厚的醇香感，今天和大家分享一下。
主要食材有羊頭，羊肚，羊肝，羊腸等將各種食材洗淨，冷水下入鍋中，燒開打出浮沫撈出食材，清洗乾淨，二次加入清水，放入食材加入料酒，蔥，姜，花椒，桂皮，草果，香葉，山奈進行大火燒開，小火慢燉約15分鐘，將羊肝撈出，其它食材約煮50分鐘，煮熟撈出，放涼切片，備用。
將炒勺在旺火上升溫，加入少量菜籽油和羊油，油開放入各種羊雜，大火快炒加入原湯，這時的湯就變為奶白色了，加入胡椒粉，鹽，雞精調味，出鍋加入蒜苗，香菜。喜歡吃辣的，可以加入油潑辣子和醋，味道更加鮮美。
羊雜碎，各部位都有不同的味道，吃到嘴裡肉軟爛湯鮮美，男女老幼都喜歡，是冬季不可缺少的一道美食。 羊雜湯看似簡單，與羊雜的新鮮程度有相當大的關係，
提示，痛風患者遠離羊雜湯。
我出生在北方牧區，對於羊雜湯來說是再熟悉不過的，在冬天，喝上一碗暖暖的羊雜湯，渾身透著個舒服勁兒，羊雜湯主要分為純湯型和燒湯型兩大型別。
北方多數地區以純湯型，羊雜湯，各種羊雜洗淨，冷水下鍋打出血沫，加入花椒，桂皮，草果，香葉，山奈等各種香料，煮熟撈出，羊雜切片，澆入原湯，放入蒜苗，缺點，湯色渾濁，乳白程度不夠。
南方多數地區為燒湯型，在同樣的工序下，對羊雜碎進行二次炒制，燒湯，工序比較複雜，這樣加工出來的羊雜湯，湯色形似牛奶般乳白，缺點，油脂過高，不適合人長期食用。
我喜歡第二種加工方法，湯喝到嘴裡更有濃厚的醇香感，今天和大家分享一下。
主要食材有羊頭，羊肚，羊肝，羊腸等將各種食材洗淨，冷水下入鍋中，燒開打出浮沫撈出食材，清洗乾淨，二次加入清水，放入食材加入料酒，蔥，姜，花椒，桂皮，草果，香葉，山奈進行大火燒開，小火慢燉約15分鐘，將羊肝撈出，其它食材約煮50分鐘，煮熟撈出，放涼切片，備用。
將炒勺在旺火上升溫，加入少量菜籽油和羊油，油開放入各種羊雜，大火快炒加入原湯，這時的湯就變為奶白色了，加入胡椒粉，鹽，雞精調味，出鍋加入蒜苗，香菜。喜歡吃辣的，可以加入油潑辣子和醋，味道更加鮮美。
羊雜碎，各部位都有不同的味道，吃到嘴裡肉軟爛湯鮮美，男女老幼都喜歡，是冬季不可缺少的一道美食。 羊雜湯看似簡單，與羊雜的新鮮程度有相當大的關係，
提示，痛風患者遠離羊雜湯。