主料韭菜120g輔料油適量鹽2g蝦皮3g麵粉200g粉絲40g十三香少許雞蛋2個熱水適量涼水適量香油適量步驟1.準備好材料，蝦皮提前沖洗下。2.雞蛋2個，加少許鹽（1g）打散備用。3.韭菜擇好，清洗乾淨後切末。4.粉絲用水泡軟後切碎，長度和韭菜長度差不多。（韭菜盒子裡放粉絲可以吸引菜中的水份，避免出湯）5.平底鍋倒適量油燒熱,再倒入打散的蛋液,並用鍋鏟不停攪拌翻炒,最後炒熟後就是雞蛋碎了.6.鍋內留餘油，把蝦皮煎香出鍋。（煎過的蝦皮吃起來香味才會更濃）7.麵粉放入不鏽鋼盆中,先倒入沸水,並用筷子將麵粉與沸水攪拌成粗粒狀,再加冷水,並用手揉搓,揉成麵糰,醒面20分鐘後就可以用了.8.將雞蛋碎，蝦皮，粉絲，韭菜末全部放在一起，再加入少許的香油，鹽，十三香攪拌均勻。9.麵糰餳發20分鐘後，揉勻揪成小劑子，擀成圓形的麵皮。10.放上餡料。11.包成半月形形狀，因為不喜歡吃韭菜厚厚的花邊，我就用叉子在麵皮的邊上按下去，形狀看起來像個拉鍊，不會露口，（不會卷花邊的話可要試試這個方法哈。）12.不沾鍋加少許油加熱後，把包好的韭菜盒子放入煎。（用油煎過的麵皮表面會脆脆的很好吃）13.中小火，兩面各煎黃即可出鍋了。小貼士1.為了保持韭菜本身的味道，只需加底料，不必放太多其他調料。2.和麵的時候不必那麼嚴格的參照我這個比例,只要加沸水和冷水能和成麵糰就可以.3.因為餡料本身基本都是熟的了，只要稍微烙一下就能吃了，煎的太久會影響韭菜自然的清香。