要補充蛋白質，記住五個字：魚肉蛋豆奶。其中“豆”指的是大豆製品。為什麼選這五種食物呢？

蛋白質是由一個一個氨基酸構成的，其中有9種氨基酸是人體正常運轉必需的但又無法自己合成，需要依賴食物獲取，我們把它們叫做必需氨基酸。

不同的蛋白質各種必需氨基酸構成比例差異是非常大的，食物中必需氨基酸比例與人體必需氨基酸比例越接近，被機體利用率就越高，在蛋白質方面的營養價值也就越高。

而那些只能維持生命，不能促進生長髮育的蛋白質，叫“半完全蛋白”，大多數植物蛋白都屬於此類；還有一些蛋白質是“最差”，既不能維持生命，又不能促進生長髮育，叫“不完全蛋白”，比如某些人愛的膠原蛋白。

當然不是。植物蛋白食物往往由於缺少某一種氨基酸而導致其蛋白質營養價值降低，但如果把多種食物混合食用，讓其中的氨基酸長短互補，就可能使其中的氨基酸比例更接近人體，從而提高其營養價值。如穀類缺少賴氨酸，大豆蛋白就可以彌補這個不足，可以巧妙地做成黃豆餅之類的主食~

多種食物混合食用時，食物種類越多越好，食物種屬差別越大越好，並且食用時間不要間隔太久。