山藥可以吃就是養分流失了。

山藥豆是一種長在山藥蔓上的珠芽，形狀比山藥小，但是和山藥一樣具有補虛健脾的功效。但是，山藥豆放久了會發芽。那麼，發芽的山藥豆究竟能不能吃，很多人都說不清楚，下面我們就來了解一下。山藥豆具有補肺益氣、安神益心、滋潤血脈、固腎益精、健脾補虛等功效，是與山藥功效大致相同的一種食物。山藥豆是一種功效和山藥相近的滋補食品，但是儲存久了也像土豆一樣會發芽。有些人認為山藥豆即使發芽了也不含龍葵素，所以吃了不會像吃了發芽土豆那麼嚴重，因此認為山藥豆發芽也能吃。有些人則認為，山藥豆發芽不能吃了。因為山藥豆發芽，就說明山藥已經開始新的生命過程了。一旦發芽，山藥豆就要開始生根。在這個過程中山藥豆的營養物質在生長激素的作用在開始發生物質轉化，並伴發對動物包括人身體有毒的物質的生成。所以山藥豆發芽後應該儘量避免食用。有關專家建議，山藥豆發芽後雖然並沒有產生龍葵素一類的有毒物質，但是山藥豆本身的營養物質在山藥豆發芽的過程中已經開始發生轉化，其營養價值開始下降。而且對於腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發芽的山藥豆還容易出現腹瀉的現象。所以，山藥豆如果發芽了，還是不要食用為妙。山藥豆怎麼吃 一般的吃法是把它煮熟了吃。下面小編為您介紹一種山藥豆的新吃法。山藥豆糖雪球原料：山藥豆若干，白糖、白芝麻適量。做法： 1、先把山藥豆洗乾淨，煮熟備用。 2、將白糖加水熬成糖漿。 3、加入山藥豆，翻炒山藥豆，使其表面裹滿糖。 4、往上面撒上些白芝麻出鍋，放在盤子中冷卻即可食用。