蒸饅頭時間要看鍋大小、饅頭大小的。 蒸饅頭時間一般以饅頭放入鍋內水開後20分鐘為宜。我們都知道越是大的食物就越炒熟，饅頭也是一樣的，越是大的饅頭就越蒸熟，因此蒸饅頭的時間還因為饅頭的個頭大小會有所不同，大饅頭一般時間要長。一般大小的饅頭大約3-4公分直徑，開鍋後用十分鐘左右就可以了，蒸饅頭具體時間要靠自己掌握，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下，如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火。

蒸饅頭，蒸饅頭時間是四十五分鐘，可要注意兩個細節，饅頭才會又圓又白。 蒸饅頭和麵最好用溫水，更要提前用溫水把酵母和開才好。

和麵先用少量的溫水把面攪拌成面魚，這個攪拌的水裡就有酵母的水，和成的面魚決定了面的軟硬度。俗話說:軟麵餃子硬麵饃。蒸饅頭的面水分要小，面儘量要硬。有的甚至需要用很粗很長的槓子來壓的，一遍一遍的杆壓，讓面充分筋道，做出來的饅頭才會有口感，好吃。醒發一個多小時直到酵母充分發酵，然後在反覆杆壓，揉搓，使發酵產生的氣泡都被杆壓出來，麵糰兒變得堅硬，有彈性，光滑，才行。

揉好的麵糰兒，成型後，看看蒸籠水開了，籠屜上了元氣了，才能開籠擺放饅頭，這個俗話叫:壯饃！壯好了，每一個饅頭之間要留出蒸發個頭足夠用的空間。這時第一個訣竅就來了:停置幾分鐘，這時饅頭會慢慢發起，再刷上一層清水，蓋籠。第二個訣竅是:不要變小火，很多人以為看到冒氣就算火大了，其實蒸饅頭元氣很重要，要確保籠裡有充分的蒸汽和壓力。一直保持四十五分鐘才行！

這樣蒸出來的饅頭，發起，個頭兒大，光滑，有彈性，筋道，口感甜。更不會有麻臉兒和鬼抓印兒。