準備用料：生木瓜1個、白糖適量、香醋適量、辣椒醬適量、鹽適量。

1、生木瓜洗乾淨。

2、將外表層青皮削去。

3、對半切開。

4、切成等份長條，再切成3—4毫米厚的小片。

5、這是切好的生木瓜片。

6、加適量的鹽

7、用手揉搓，使木瓜片與鹽充分融合。醃一個小時。

8、將盆裡醃製出來的鹽水倒掉，放入適量的白糖。

9、倒入適量的香醋。

10、放點辣椒醬。

11、攪拌均勻，放置2小時左右就可以吃了。

12、成品圖。

需要準備材料：青木瓜1個，純淨水適量，糖4-5湯匙，米醋適量，鹽適量，小米辣1只。

醃製木瓜酸的做法：

1、青木瓜1個，洗乾淨，把瓜皮去除乾淨，取瓜肉。

2、把去完皮的木瓜切成片，如下圖即可，這種厚度剛好，用來醃製後爽口又有肉感。

3、然後再下適量鹽，把鹽抓均勻，然後放置一段時間，讓鹽醃至軟即可進入下一步。

4、用力抓出水分，擠出來的鹽水不要，然後用純淨水洗兩三次，這樣果肉就因為醃製過鹽而導致太鹹。

5、米醋待用，這是醃製木瓜酸的主要組成。

6、用純淨水洗好，同樣擠出水分。

7、加入4-5湯匙糖。

8、再加米醋，剛好泡過木瓜就可以了，等糖溶化試試味，酸就加糖，不夠酸加米醋，看各人口味，喜歡吃辣加小米辣。

9、醃製一段時間後翻個面，讓上面也浸泡到，也更加入味。

10、最後換個玻璃瓶子裝，密封好，隔天就可以吃了。