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  • 1 # 溫暖爐火

    熬製時間在一個半小時至兩個小時。

    (一)如何熬製香料:

    1.修

    去除雜質、水分或不堪使用的部分,揀去枝梗雜草,整理成大小統一的枝葉,曝晾乾燥,揉碎後再揚去塵土;

    2.煮

    用清水裝香料,用以去除異味;

    3.炒

    必須將香料碾切成適當大小,用小火慢炒,炒到焦黃或是出煙,以去除香料本身具有的異味;

    4.炮

    直接將香料放在鍋中用大火急炒香材,有時也會加入沙子一起拌炒。

    1、八角

    八角為著名的調味香料,味香甜。八角果實在日常調味中可直接使用,如燉、煮、醃、滷、泡等,也可直接加工成五香調味粉;

    2、桂皮

    桂皮,又稱:香桂,為食品香料或烹飪調料。它在西方古代被用作香料。中餐裡用它給燉肉調味,是五香粉的成份之一。是最早被人類使用的香料之一;

    3、草果

    草果作調味香料;全株可提取芳香油。

    4、肉寇

    5、香葉

    香葉,亦名月桂葉,為樟科植物月桂的乾燥莖葉,是一種調味料,寬心形或近圓形,近掌狀5~7深裂。

    (三)香料的主要作用

    去除各種烹飪原料所含的異味,賦予食品以香味,並具有殺菌和增進食慾的功效。

    以上就是我的回答啦,希望您喜歡!

  • 2 # 晶城阿時

    這個主要和你滷菜多少決定的,第一次使用料比較足,可以使用時間稍微短點,只要味道足夠就可以取出來,當第二次用的時候味道了肯定會變淡一些,這時候就需要煮的時間長一點,基本上兩次用完以後,料包用處也不大了……所以還是根據所做滷菜的量來決定的……

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