柳蒿芽是一種野菜，它的嫩莖可以食用，不過有點苦，但是其營養豐富，營養價值高，我們來了解柳蒿芽有怎樣的價值。柳蒿芽的營養價值：柳蒿芽每100克鮮品中含蛋白質3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纖維2.1克、胡蘿蔔素4.4毫克、維生素B20.3毫克、煙酸1.3毫克、維生素C23毫克。每100克幹品中含鉀1960毫克、鈣950毫克、鎂260毫克、磷415毫克、鈉38毫克、鐵13.9毫克、錳11.9毫克、鋅2.6毫克、銅1.7毫克。有破血行淤，下氣通絡之療效。柳蒿芽的藥用價值：健脾去火，解毒消炎,破血行淤，下氣通絡之療效。還能降血壓、降血脂、養肝健胃、清熱解毒消炎、生毛髮，民間常用於治療傳染性肝炎、高血壓、癌症等症病。柳蒿有解毒作用,與河豚同煮,可消河豚之毒。柳蒿芽不僅可食用還可藥用，但是，要注意有慢性腸炎的患者不宜食用，它會導致嚴重的腹瀉。柳蒿芽是東北地區的一種野菜，它的嫩莖可炒著吃，可做湯，也可做餡。它營養豐富，其含有蛋白質、粗纖維、維生素、碳水化合物等營養元素。那柳蒿芽怎麼吃?做法一主料：柳蒿芽 輔料：蒜蓉辣醬做法：1.柳蒿芽摘洗乾淨2.鍋中做水，大火燒開3.放入洗淨的柳蒿芽焯熟4.焯好的柳蒿芽撈出放入涼水中浸泡5.準備好蒜蓉辣醬6.將柳蒿芽擠幹水分，裝入盤中7.柳蒿芽蘸著辣醬吃做法二1.柳蒿芽焯水後切段。2.雞蛋打散。3.鍋裡放底油，下入蛋液煎熟。4.下入柳蒿芽翻炒，加鹽、味精炒片刻。5.淋少許明油出鍋。柳蒿芽的吃法有很多種，以上兩種只是其簡單的吃法。柳蒿芽味道比較苦，所以在做之前，先要用水焯一下，可以去除其苦味。