原料：鮮鵝1只，豬排骨1000克，幹竹蓀30克，雞湯1大碗；北沙參、麥冬、玉竹、淮山藥（各5克）香菇、平菇適量，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，筍茸適量，泉水適量，鹽適量，蔥2段，薑片4片竹筍鵝湯鍋的做法1、新鮮大鵝一隻洗淨，如果有絨毛沒有處理乾淨，可以放酒精燈或煤氣灶上燒掉2、將鵝去除頭，脖子，翅膀，鵝掌，只剩下鵝架，洗淨3、將鵝架斬成大塊，涼水入鍋，大火燒開汆燙5-10分鐘4、汆熟後，再用涼水沖洗掉血末等雜質，一定要衝洗乾淨5、將豬排骨洗淨6、將洗淨的排骨涼水入鍋，大火燒開汆燙5-10分鐘，汆熟後涼水沖洗乾淨7、準備好：北沙參，麥冬，玉竹，淮山藥（各5克）洗淨，筍茸清水洗淨，蔥2段，薑片4片8、香菇和平菇洗淨9、黃瓜和胡蘿蔔去皮洗淨，切成滾刀塊10、處理竹蓀：幹品烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀的花朵部分（網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高溫潮溼的地方，開封時請儘快食用。11、搪瓷鍋裡放入汆好的鵝肉和排骨，放入適量泉水，放入北沙參，麥冬，玉竹，淮山藥，筍茸，蔥和薑片，最後放入香菇和平菇12、大火燒開後，小火燜燉2個小時，2個小時過後，將排骨撈出，放適量鹽13、然後放入黃瓜塊，胡蘿蔔塊和一大碗雞湯14、攪拌均勻後，繼續燜煮2個小時15、將發好的竹蓀放入湯鍋中，再次燜煮30分鐘16、一鍋鮮湯做好了，盛入火鍋中即可食用
原料：鮮鵝1只，豬排骨1000克，幹竹蓀30克，雞湯1大碗；北沙參、麥冬、玉竹、淮山藥（各5克）香菇、平菇適量，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，筍茸適量，泉水適量，鹽適量，蔥2段，薑片4片竹筍鵝湯鍋的做法1、新鮮大鵝一隻洗淨，如果有絨毛沒有處理乾淨，可以放酒精燈或煤氣灶上燒掉2、將鵝去除頭，脖子，翅膀，鵝掌，只剩下鵝架，洗淨3、將鵝架斬成大塊，涼水入鍋，大火燒開汆燙5-10分鐘4、汆熟後，再用涼水沖洗掉血末等雜質，一定要衝洗乾淨5、將豬排骨洗淨6、將洗淨的排骨涼水入鍋，大火燒開汆燙5-10分鐘，汆熟後涼水沖洗乾淨7、準備好：北沙參，麥冬，玉竹，淮山藥（各5克）洗淨，筍茸清水洗淨，蔥2段，薑片4片8、香菇和平菇洗淨9、黃瓜和胡蘿蔔去皮洗淨，切成滾刀塊10、處理竹蓀：幹品烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀的花朵部分（網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高溫潮溼的地方，開封時請儘快食用。11、搪瓷鍋裡放入汆好的鵝肉和排骨，放入適量泉水，放入北沙參，麥冬，玉竹，淮山藥，筍茸，蔥和薑片，最後放入香菇和平菇12、大火燒開後，小火燜燉2個小時，2個小時過後，將排骨撈出，放適量鹽13、然後放入黃瓜塊，胡蘿蔔塊和一大碗雞湯14、攪拌均勻後，繼續燜煮2個小時15、將發好的竹蓀放入湯鍋中，再次燜煮30分鐘16、一鍋鮮湯做好了，盛入火鍋中即可食用