1、黃瓜
生吃熟吃皆宜。生吃甘涼清脆。可以當水果吃，又可切塊、片、絲與各種作料、粉皮、粉絲、熟肉絲、雞絲、豆腐皮等配成各種冷盤。
2、芹菜
是營養價值較高的蔬菜，含有豐富的維生素D ，具有降血壓、保護血管和鎮靜的作用，生吃效果尤佳。生吃既可拌冷盤，又可與黃瓜丁、白菜丁、香菜、煮熟的黃豆等放在一起，加些精鹽、香油，做成五花小菜來吃。
3、大蒜
生吃具有很強的抗菌和抗癌作用。但最好是搗碎了吃，或切成薄片在空氣中放巧分鐘後再吃。
4、番茄
番茄含番茄紅素及胡蘿蔔素。生吃時配上糖，味道鮮美。由於維生素C 對心腦血管具有保護作用，老年心臟病人和高血壓患者，如能在秋季每天吃2 一3 個番茄，對健康很有裨益。但應拒食青番茄。
5、白菜
生吃白菜，如糖醋白菜絲、白菜絲拌粉絲等，可獲得豐富的維生素C 等，有利於防治消化道潰瘍。
6、蘿蔔
生吃蘿蔔不僅能多獲得維生素C ，還能解油膩、助消化、防癌;熟吃無防癌效果。生吃蘿蔔，可糖拌蘿蔔絲、粉絲拌蘿蔔絲、削皮後當水果吃，還可把蘿蔔丁稍加些鹽，配上香油做成小菜吃。
7、辣椒
是含維生素C 最多的一種蔬菜，一個人一天生吃100 克辣椒，就能滿足身體對維生素C 的需要。尤其是生吃清脆甜辣的辣椒，能使人胃口大開，增進食慾。但因它含較多的辣椒素，刺激性較強，所以患有胃病、食道炎、痔瘡、咽喉疼痛的人少吃為佳。
1、黃瓜
生吃熟吃皆宜。生吃甘涼清脆。可以當水果吃，又可切塊、片、絲與各種作料、粉皮、粉絲、熟肉絲、雞絲、豆腐皮等配成各種冷盤。
2、芹菜
是營養價值較高的蔬菜，含有豐富的維生素D ，具有降血壓、保護血管和鎮靜的作用，生吃效果尤佳。生吃既可拌冷盤，又可與黃瓜丁、白菜丁、香菜、煮熟的黃豆等放在一起，加些精鹽、香油，做成五花小菜來吃。
3、大蒜
生吃具有很強的抗菌和抗癌作用。但最好是搗碎了吃，或切成薄片在空氣中放巧分鐘後再吃。
4、番茄
番茄含番茄紅素及胡蘿蔔素。生吃時配上糖，味道鮮美。由於維生素C 對心腦血管具有保護作用，老年心臟病人和高血壓患者，如能在秋季每天吃2 一3 個番茄，對健康很有裨益。但應拒食青番茄。
5、白菜
生吃白菜，如糖醋白菜絲、白菜絲拌粉絲等，可獲得豐富的維生素C 等，有利於防治消化道潰瘍。
6、蘿蔔
生吃蘿蔔不僅能多獲得維生素C ，還能解油膩、助消化、防癌;熟吃無防癌效果。生吃蘿蔔，可糖拌蘿蔔絲、粉絲拌蘿蔔絲、削皮後當水果吃，還可把蘿蔔丁稍加些鹽，配上香油做成小菜吃。
7、辣椒
是含維生素C 最多的一種蔬菜，一個人一天生吃100 克辣椒，就能滿足身體對維生素C 的需要。尤其是生吃清脆甜辣的辣椒，能使人胃口大開，增進食慾。但因它含較多的辣椒素，刺激性較強，所以患有胃病、食道炎、痔瘡、咽喉疼痛的人少吃為佳。