一、椒鹽蘑菇材料蘑菇500克，蛋黃1個，鹽，雞精，幹澱粉，麵粉，椒鹽粉適量做法1.蘑菇撕小條，洗淨，略擠出其中的水.2.放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來後不需要再調多餘調料.另外鹽量不要放過多，因為雞精和椒鹽粉也有一些鹽份.3.混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了．如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復炸一下．撈出瀝油即可．小訣竅如果之前調味調淡了，就趁熱在蘑菇上再均勻撒一些椒鹽粉（並且這樣能夠更充分的稱它是椒鹽蘑菇）．二、乾煸蘑菇材料蘑茹、蠔油、醬油、味精、白糖、黃酒、黑胡椒粉、洋蔥、彩椒做法1、碗中先放入蠔油、醬油，再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。2、炒勺熱油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉。3、炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻。4、倒入洋蔥煸炒數下，放入彩椒煸炒。5、把湯汁用旺火煸炒至幹，湯汁吸附在蘑菇上。6、收淨湯汁後再翻炒數下便可出鍋。三、奶油蘑菇湯材料白蘑菇5個，洋蔥1/2個，雀巢淡奶油半盒，黃油，水，雞精，麵粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許做法1.將白蘑菇洗淨，瀝乾水分，切片，洋蔥切碎粒，待用2.取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，製成雞清湯待用3.中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時放入麵粉翻炒1分鐘，製成黃油炒麵，（這是火要小，否則容易焦）取出待用。4.鍋中放入剩餘的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鐘，再加入黃油炒麵攪勻。5.最後調入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤後可用新鮮荷蘭芹點綴。