清蒸龍蝦需要多長時間：如果是將大龍蝦整隻的清蒸，500克左右的要蒸10分鐘，每增加100克就增加2分鐘。如果將大龍蝦改刀後再清蒸，與龍蝦本身的個頭大小就沒有關係了，通常大火蒸10分鐘左右就行了。清蒸大龍蝦一定要等到水開後才能放入蒸鍋，防止龍蝦肉受熱過久而影響口感。清蒸龍蝦的做法：蒸龍蝦要把頭和身切段，劈開。上面鋪一層生熟蒜茸(蒜頭切碎，2/3用一點油小火炒熟，1/3留在碗里加一點點鹽一起拌勻)鋪好蒜茸的蝦頭有黃需要放在盤子裡滾水上先蒸3分鐘，之後再把鋪蒜茸的蝦尾放上去再蒸6--7分鐘即可。也可以把蝦子切塊，同蔥薑蒜一同下油鍋煸炒，再加料酒，醬油，糖，水煮滾，接著放鹽，一點醋翻炒。然後下一大把香菜，勾芡即可熄火。這個紅燒龍蝦直接連同湯汁一起鋪在飯上面。一盤香噴噴的龍蝦蓋澆飯就成功了，不需要其它菜了。注意：新鮮活龍蝦烹飪前一定要放尿。用筷子在蝦尾處插進去，就會有水順著筷子流出，這時候龍蝦也沒有勁了。

用料 ：

小龍蝦若干郫縣豆瓣 、紫蘇、 姜、蒜、醬油、辣椒、花椒

超級簡單好吃的小龍蝦的做法 ;

新鮮的小龍蝦洗乾淨備用，洗小龍蝦用牙刷會洗的很乾淨，肚皮、背部，都要一隻只刷乾淨 ，白白的，雖然這步很麻煩 但是為了嘴巴也就值了。2.鍋裡面放多一點的油，過油炒一下，然後盛出來3.鍋裡放油，把蒜、辣椒、姜、花椒放入鍋內煸香。

4.再次把小龍蝦放入鍋內，加入豆瓣醬，醬油，還有一點水，等鍋內的水收的差不多的時候放入紫蘇，然後就可以起鍋了。5.小龍蝦出鍋了