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    黃酒是中國最古老的飲料酒,它是以糯米為原料,酒麴為糖化發酵劑,經釀造而成。其色澤淺黃或紅褐,質地醇厚,口味香甜甘洌,回味綿長,濃郁芳香,而酒精含量僅為15%一16%,是比較理想的酒精類飲料。 黃酒為中國酒中的瑰寶,是含人體必須氨基酸比較全面的飲料酒,它含有18種氨基酸,其中7種為人體必需氨基酸,這在世界營養類酒中是少見的。此外,黃酒還含有糖分、有機酸、酯類、高階醇和豐富的維生素等。 黃酒的藥用價值很大,用它來浸泡、炮製、煎熬中藥,能提高中藥的治療效果。這是因為中藥的有效成分在水中有的微溶或不溶,而在乙醇中溶解度卻很大。 白酒雖對中藥溶解效果較好,但飲用時刺激較大,不善飲酒者易出現腹瀉、瘙癢等現象。啤酒則酒精度太低,不利於中藥有效成分的溶出。而黃酒酒精度適中,是較為理想的藥引子。此外,黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。黃酒氣味苦、甘、辛、大熱,主行藥勢,能殺百邪惡毒、通經絡、行血脈、溫脾胃、養面板、散溼氣、扶肝、除風下氣、活血、利小便等。冬天溫飲黃酒,可活血祛寒、通經活絡,能有效抵禦寒冷刺激,預防感冒。 黃酒的飲用可根據酒的品種和氣候不同分為熱飲和冷飲兩種。元紅酒在飲用時需微溫並以雞鴨肉等佐餐,若用黑棗浸泡後飲用,口味更佳。加飯酒在飲用時微溫,酒味特別芳香醇厚,可用冷盤菜下酒,也可與元紅酒兌後飲用。在冬季,黃酒加點薑片煮後飲用,既可活血祛寒,又可開胃健脾。香雪酒不需加溫,可在飯前或飯後飲用,如與汽水、冰塊兌飲,效果更好。 需要注意的是,黃酒雖然酒精度低,但飲用時也要適量,一般以每日摺合200克為宜。

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