1．頭盤 也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、燻鮭魚、雞尾杯。

2．湯 大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。

3．副菜 通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚均稱為副菜。

4．主菜 肉、禽類菜餚是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜餚配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。

5．蔬菜類菜餚 可以安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時上桌，蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。

6．甜品 西餐的甜品是主菜後食用的，可以算作是第六道菜。

7．咖啡

學西餐這樣的技術有三種方式，

一是自學，但是自學很難！沒有老師或師傅的指點，很容易走彎路，也會容易失敗。因為西餐，不是看菜譜會做飯這麼簡單，而是每個菜系不同，特點與烹飪方法也不同。西餐很多東西要求嚴格，不跟師傅很難學到真功夫；

二是去當學徒，如果你零基礎去當學徒，能否聽懂都是一個問題，而且當學徒是很沒有保障的，可能你花了大把時間，到頭來卻什麼也沒得到，而且很多學徒基本時間都是在打雜，就算你在旁邊看，很多關鍵性的東西你是不懂的；

學習西餐，基本功當然也是刀工的學習哦，學習時間的長短最好根據自己的實際情況來定，當然時間越長，學到的東西越多