八角8克、小茴香3克、高良薑4克、白豆蔻5克、辣椒5克、草果10克、香葉2克、砂仁4克、香菜籽2.5克、丁香1克、羅漢果10克、甘草2克、紅豆蔻3克。

藥材：川芎4片，伏苓4克，北耆10克，甘草3克，熟地6克，紅棗8粒，桂枝5克，米酒100ml。

做法 1.牛肉戓牛腩放入滾水中汆燙去穢血，撈出後切成3公分小段備用。 2.所有藥材用水洗淨後，撈出瀝乾水分，並浸泡在牛骨高湯裡30分鐘。 3.將作法1的牛肉戓牛腩、作法2的藥材牛骨高湯與米酒一起放入湯鍋內，以小火燉煮約3小時，起鍋前加入鹽調味即完成。

牛骨湯沒有用清水也行。

藥膳燉牛肉的用料

牛腩/牛脊背 350克當歸 一片（7克）黨參 6克芡實 10克枸杞 10克紅棗 7粒生薑 2片蔥頭 一段清水 1500ml

藥膳燉牛肉的做法步驟

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步驟 1

將牛肉洗淨切成大小合適片塊

步驟 2

鍋裡燒熱水，待鍋邊緣開始冒氣泡時，即可將牛肉和切好的生薑片、蔥頭段一起放入焯水去腥味兒

步驟 3

待牛肉變白即可撈出，用流動水沖洗乾淨

步驟 4

把清洗乾淨的牛肉放入鍋中，加1500ml的清水，再放入當歸、黨參、芡實，蓋上鍋蓋（水一次性一定要加足，如果中途再新增，會影響湯汁的口感）

步驟 5

大火燒開後，轉中火繼續煲2小時

步驟 6

煲至湯汁變白後，再放入枸杞、紅棗，繼續中小火燉10分鐘即可

步驟 7

起鍋，加適量的鹽，味精拌勻。一鍋香濃美味的藥膳牛肉湯不要太好吃