啤酒鴨　　鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。滋養肺胃，健脾利水。主治肺胃陰虛，乾咳少痰，骨蒸潮熱，口乾口渴，消瘦乏力等；脾虛水泛，全身水腫按之凹陷，神疲乏力，小便短少等。　　鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。　　夏天多吃鴨肉好，可具有清火排毒的功效。　　啤酒鴨的做法1：　　材料：　　鴨肉600g，啤酒600ml，蔥姜，幹辣椒，花椒，烹呼叫黃酒，生抽，老抽，白糖，鹽適量　　做法：　　1、鴨肉洗淨切塊，用黃酒，生抽，鹽，蔥姜拌勻醃製一晚（最好要3小時以上）；醃製好的鴨肉取出瀝乾水份備用，醃肉調料汁留用　　2、鍋內放油燒熱，爆香乾辣椒和花椒下鴨肉翻炒，加糖和少許老抽翻炒均勻，澆上醃肉汁和啤酒　　3、大火燒開，中火燉至湯汁濃稠，轉大火收汁即可

用料主料：鴨肉半隻。輔料：植物油1大勺，老薑2片，大蒜1瓣，蔥3段，幹辣椒5個鹽1勺，生抽15毫升，糖5毫升，啤酒1罐。啤酒鴨的做法1、鴨子洗淨切塊2、冷水下鍋焯一下3、將煮出的浮沫撇出，鴨肉撈出備用4、蔥薑蒜和香料備好5、熱鍋熱油爆香香料和蔥薑蒜6、放入鴨肉翻炒7、放入除去鹽以外的調料翻炒5分鐘8、放入啤酒，燒開後中小火燉25分鐘9、加入適量食鹽，繼續燉15分鐘10、最後開大火收汁即可11、裝盤鴨肉最好吃的做法-啤酒鴨成品圖甜麵醬沒有可以不放，適當多加些生抽，翻炒的時間久些，鴨肉會更香