如果羊肉只是有異味，可以用肉桂，肉蓯蓉一同煎煮，除去不良味道，如果出現臭味，建議將其銷燬扔掉。

去除羊肉羶味的方法：

茶葉

茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除羶味；炒羊肉時，將羊肉中水分炒幹，灑進濃茶，連續數次，羊肉羶味即可去除，且香脆可口。

大蒜

500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鐘後加水煮，即可。

紅棗

煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。

桔皮

煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去羶，且羊肉味道鮮美。

咖哩

在羊肉中加入適量咖哩粉。

綠豆

在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉羶味。

甘蔗

在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除羶味。

核桃

用2～3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉羶味。

花椒水

在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、薑末，羊肉餡無羶味，且更鮮嫩。

山楂

把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去羶味，且羊肉還熟得快。

鮮筍

在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後燉，可除羶味。

杏仁

在煮羊奶的鍋裡放少許杏仁，煮開後撈去杏仁，羶味就消除了。

藥料

把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去羶味，且有獨特風味。

魚

在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉，羊肉既無羶味又無腥味。