豆腐是中國餐桌上的傳統美食佳餚，其含鈣豐富，屬於高蛋白食品，風味獨特，製作工藝簡單，食用方便。可生吃熟吃，老幼皆宜，深受人們喜歡。

根據本草綱目中記載︰豆腐之法，始於漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類，皆可為之。造法︰水浸碎，濾去滓，煎成，以鹽滷汁或山礬葉或酸漿、醋澱就釜收之。又有入缸內，以石膏末收者。大抵得鹹、苦、酸、辛之物，皆可收斂爾。其面上凝結者，揭取晾乾，名豆腐皮，入饌甚佳也。【氣味】甘、鹹，寒，有小毒。解釋下里面所說的小毒，那就是豆腐富含嘌呤,腎功能不全的或老人等長期食用, 可能造成痛風。

所以說豆腐雖好，但多吃也有弊，不宜天天吃，單次食用需適量，一般成年每人每天50克豆腐左右是對身體最佳的量，不然也會危害身體健康。比如引起消化不良，促使腎功能衰退，導致動脈硬化發生，碘缺乏，導致男性不育，還有上面提到的促使痛風發作。

豆腐是植物食物中含蛋白質最高的，可與肉、魚、蛋相媲美，而且是良性蛋白質，很容易被人體吸收。豆腐所含的脂肪是植物性的，與動物性脂肪有很大不同，吃了以後不會發生血管硬化和心臟病等。另外豆腐不含碳水化合物，適合糖尿病人和肥胖人食用。

豆腐還具有甘涼清熱、潤燥生津、解毒補中、寬腸降濁的功能。

豆腐具備很多特點，潔白如玉，柔軟細嫩，適口清爽，久食不膩，容易造型，做法極多，調味隨心，粗料細作，素菜葷作，可葷可素，葷素齊備，無論是單獨作主料食用或是與葷菜相配都很鮮美，吃起來清淡可口，細膩純香，無論老年人、成年人、兒童喜歡吃。