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  • 1 # 陪我開學哦

    1、鐵棍山藥發芽能吃嗎土豆屬茄科,山藥屬薯蕷科,科別就不一樣。土豆發芽就會產生一種叫龍葵素的毒素,是種有毒的糖苷生物鹼。像花生、毛豆發了芽,也是不能吃的。但山藥發芽很正常,它是長在沙土裡,本身就會有很多小芽頭。前段時間,空氣比較潮溼,芽頭會爆出來。把發芽的部分挖掉,芽眼處要挖得深一點,用清水泡過,吃是絕對沒有問題的。但山藥和紅薯如果發了黑,就不要再食用了。有關專家建議,山藥發芽後雖然並沒有產生龍葵素一類的有毒物質,但是山藥本身的營養物質在山藥發芽的過程中已經開始發生轉化,其營養價值開始下降。而且對於腸胃承受能力較弱的人來說,吃了發芽的山藥還容易出現腹瀉的現象。2、鐵棍山藥的儲存方法鐵棍山藥可放在常溫通風處儲存,一般秋冬季可以存放3—4個月,夏季最好兩個月內吃完,不要用塑膠袋來存放鐵棍山藥,那樣透氣性不好;也不要用報紙來儲存鐵棍山藥,報紙上的鉛會滲入到山藥內部對健康不利;可以用餐巾紙包裹後放在通風陰涼乾燥處存放。折斷後暫時沒吃完的鐵棍山藥,切口可以先泡泡米酒,然後以吹風機吹乾,包好,放在陰涼牆角處即可儲存數月時間。特別提醒大家,新鮮鐵棍山藥由於水汽較大,表面會稍微有些溼,如果你要儲存這種山藥需要先在陽臺晾乾後再收起來,但是千萬不能讓Sunny直射或者烘烤。如果你的冰箱有足夠的冷藏空間,可以將暫時不吃的鐵棍山藥冷藏儲存。為了保持口感最好帶皮儲存,並且不要清洗鐵棍山藥上的泥土,等吃的時候再洗淨可以最大程度保持其原味,只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。

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