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  • 1 # 使用者6354188383803

    1、透過正規渠道購買的合格肉食品,在-20℃~-23℃的冷凍室儲存,其保質期如下:瘦肉:不超過半年;含肥肉的肉食品:不超過3個月;海鮮河鮮類:不超過1個月;如果有外包裝的肉食品,應按照外包裝標示的儲存條件進行儲存,並在標註的保質期內儘快食用。

    2、食用過期肉的害處:隨著蛋白質和脂肪的不斷分解,肉會被逐漸分解為甲胺、屍胺、甲烷、甲基吲哚、糞臭素、甲胺和三甲胺氧化物等物質,同時散發出強烈的腐敗臭味。

    3、甲胺、屍胺等都具有刺激性性和腐蝕性,口鼻吸入或經過面板吸收後,會刺激人體的眼睛、粘膜、面板和呼吸道,引起燒灼傷;經口攝入後破壞對人體的消化系統,引起噁心、嘔吐、暈眩等臨床反應。屍胺還具有毒性,小鼠的臨床試驗證明,屍胺經口服用的最低致死量為270mg/kg。

    4、至於微生物大量繁殖後的代謝物,比如外毒素和肉毒毒素,則會破壞人體的神經中樞,抑制神經遞質釋放,導致肌肉僵硬麻痺。

    5、其它代謝物還會引起急性中毒,食用者會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、暈眩等症狀,嚴重的還會昏迷,甚至會因為心力衰竭而死亡。

    擴充套件資料

    魚: 溼的魚必須冷藏儲存,新鮮的魚如要放過夜,必須裝入塑膠袋置於冰箱的凍格中。比如,將冷凍一天的新鮮青花魚放在30℃溫度下6小時,其腐敗速度要比不冷凍的鮮魚快一倍,也就是說,當將解凍後的魚放入冰箱時,這魚極有可能已腐敗變質。

    禽肉: 貯藏禽肉可能會繁殖有害的細菌,所以若要儲存一至二天,必須用包裝紙將其鬆鬆地包住,放於陰涼的肉食貯藏處:若要儲存二至四天,則須放入冰箱中。

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