乳酪棒,是個好吃的啊!最近做了兩次,有點小心得,等會說說。
材料
主料:低粉150克;
輔料:黃油95克、奶72克、鹽4克、黑胡椒粉適量、乳酪50克
乳酪棒
1
黃油切小丁,乳酪我也切成了小丁,絲也是可以的。
2
低粉、鹽、黑胡椒粉過篩,然後加入黃油、乳酪,用手拌勻,千萬不要揉搓,不然就不會一層一層的了。
3
分次加入奶拌勻,捏成團,也不要像和麵那樣揉搓,然後把麵糰放進冰箱冷藏30分鐘。
4
把麵糰從冰箱拿出後,擀成長方形,然後像做蛋撻一樣疊被子,疊3次左右。
5
最後擀成0.5cm厚的長方形,切成小條,擰成麻花狀,刷上蛋黃,撒上白糖,190度,20分鐘左右。
小貼士
經驗哈~
1.第一次做的時候,室溫在15度以下,黃油就用的室溫的,起層效果非常好。第二次做,室溫在20度左右,黃油有點太軟了,最後出層效果不明顯。所以如果做的時候溫度比較高,黃油可以從冰箱拿出來稍微放一下下就用,千萬別等軟了。
2.關於不要揉搓這個步驟,感覺上就是讓每個黃油丁都包裹著麵粉,一顆一顆不粘在一起就可以了,最後一加奶稍微捏一捏就能抱成團。第二次做的時候,溫度比較高,黃油在手的溫度下就融化了,導致他們不是一顆一顆的,就算不揉麵團,最後起層效果也不是很好。所以假如天氣熱了,3和4步驟都要勤進冰箱冷藏。
乳酪棒,是個好吃的啊!最近做了兩次,有點小心得,等會說說。
材料
主料:低粉150克;
輔料:黃油95克、奶72克、鹽4克、黑胡椒粉適量、乳酪50克
乳酪棒
1
黃油切小丁,乳酪我也切成了小丁,絲也是可以的。
2
低粉、鹽、黑胡椒粉過篩,然後加入黃油、乳酪,用手拌勻,千萬不要揉搓,不然就不會一層一層的了。
3
分次加入奶拌勻,捏成團,也不要像和麵那樣揉搓,然後把麵糰放進冰箱冷藏30分鐘。
4
把麵糰從冰箱拿出後,擀成長方形,然後像做蛋撻一樣疊被子,疊3次左右。
5
最後擀成0.5cm厚的長方形,切成小條,擰成麻花狀,刷上蛋黃,撒上白糖,190度,20分鐘左右。
小貼士
經驗哈~
1.第一次做的時候,室溫在15度以下,黃油就用的室溫的,起層效果非常好。第二次做,室溫在20度左右,黃油有點太軟了,最後出層效果不明顯。所以如果做的時候溫度比較高,黃油可以從冰箱拿出來稍微放一下下就用,千萬別等軟了。
2.關於不要揉搓這個步驟,感覺上就是讓每個黃油丁都包裹著麵粉,一顆一顆不粘在一起就可以了,最後一加奶稍微捏一捏就能抱成團。第二次做的時候,溫度比較高,黃油在手的溫度下就融化了,導致他們不是一顆一顆的,就算不揉麵團,最後起層效果也不是很好。所以假如天氣熱了,3和4步驟都要勤進冰箱冷藏。