食糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖。顏色深淺不同，是因為製糖過程中除雜質的程度不一樣。白糖是精製糖，純度一般在99%以上；黃糖則含有少量礦物質及有機物，因此帶有顏色；紅糖則是未經精製的粗糖，顏色很深。
從專業的角度來講，黃糖屬於紅糖的一種。國家關於紅糖(赤砂糖)的標準上，對紅糖的顏色就包括黃色、棕紅色、褐色等。黃糖主要產自於廣東地區，顏色比較淡，比較乾燥，一般可以達到國家一級赤砂糖的標準。
紅糖雖雜質較多，但營養成分保留較好，除含蔗糖外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿蔔素等物質。它釋放能量快，營養吸收利用率高，中醫認為它有健脾暖胃。紅糖能有效緩解婦女因受寒體虛所致的痛經。它還含有“益母草”成分，可促進子宮收縮，排出產後宮腔用。另外，紅糖對血管硬化能起一定的輔助治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。
黃糖具有甜度很高,黃糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合用在作法簡單的食物上，例如用來製作紅豆湯、黃糖糕、紅茶、咖啡等，甜味皆醇厚獨到。因為甜味的純度高，可用來調製飲料或製作西點不會影響其它材料的原味，且具有使糕點質地蓬鬆的效用。 黃糖因為是土法生產，沒有經過化學方法提煉，故保持甘蔗糖的原汁原味，是純天然的綠色食品原料，為現今許多高階食品所使用。
食糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖。顏色深淺不同，是因為製糖過程中除雜質的程度不一樣。白糖是精製糖，純度一般在99%以上；黃糖則含有少量礦物質及有機物，因此帶有顏色；紅糖則是未經精製的粗糖，顏色很深。
從專業的角度來講，黃糖屬於紅糖的一種。國家關於紅糖(赤砂糖)的標準上，對紅糖的顏色就包括黃色、棕紅色、褐色等。黃糖主要產自於廣東地區，顏色比較淡，比較乾燥，一般可以達到國家一級赤砂糖的標準。
紅糖雖雜質較多，但營養成分保留較好，除含蔗糖外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿蔔素等物質。它釋放能量快，營養吸收利用率高，中醫認為它有健脾暖胃。紅糖能有效緩解婦女因受寒體虛所致的痛經。它還含有“益母草”成分，可促進子宮收縮，排出產後宮腔用。另外，紅糖對血管硬化能起一定的輔助治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。
黃糖具有甜度很高,黃糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合用在作法簡單的食物上，例如用來製作紅豆湯、黃糖糕、紅茶、咖啡等，甜味皆醇厚獨到。因為甜味的純度高，可用來調製飲料或製作西點不會影響其它材料的原味，且具有使糕點質地蓬鬆的效用。 黃糖因為是土法生產，沒有經過化學方法提煉，故保持甘蔗糖的原汁原味，是純天然的綠色食品原料，為現今許多高階食品所使用。