雞蛋作為動物性蛋白質的來源之一，雞蛋被認為是營養豐富的食品，它含有蛋白質，脂肪，卵黃素，卵磷脂，維生素和鐵，鈣，鉀等人體所需要的礦物質，其中卵磷脂和卵黃素是嬰幼兒身體發育特別需要的物質。但是，雞蛋吃得越多越好嗎?　　1-2歲的孩子，每天需要蛋白質40克左右，除普通食物外，每天新增1-2個雞蛋就足夠了。　　　　雞蛋還具有發酵特性，兒童的面板如有生瘡化膿，吃了雞蛋會使病情加劇。有的家長喜歡用開水衝雞蛋加糖給孩子吃，由於雞蛋中的細菌和寄生蟲卵不能完全被燙死，因而容易引起腹瀉和寄生蟲病。如果雞蛋中有“鼠傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”，兒童會因此而患傷寒或腸炎。如雞蛋中不含活菌而只有大量毒素存在，則表現為急性食物中毒，潛伏期只有幾小時，起病急，病程持續1-2天，症狀為嘔吐、腹瀉，年長兒訴腹痛嚴重，伴有高熱，疲乏等。此外，民間有“生雞蛋治療小兒便秘”的說法，事實上，這樣做不僅治不了便秘，還會發生“弓形蟲”感染。　　小兒體內各種臟器都很嬌嫩、脆弱，尤其是消化器官，經不起強烈的刺激，雞蛋是一種難以消化的食物，不要認為吃得越多越好。給孩子吃雞蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋為好，不宜用開水衝雞蛋，更不能給孩子吃生雞蛋。如果肉類或豆製品吃得較少或不吃，則可適當增加雞蛋的數量，但是不宜持續較長時間，因為各種食物的營養成分不一，長期吃一種食物會使營養素的攝入不全面。所以，應“食不厭雜”，不宜把雞蛋作為唯一的動物性蛋白質的來源． 小兒吃雞蛋後不宜喝茶，最好吃些富含維生素c的水果，以增加蛋黃中鐵的利用率，有利於防止貧血