準備材料：鯽魚1條、姜1塊、大蒜1個、蔥1根、鹽適量、糖適量、醋適量、醬油適量。

1、鯽魚去除內臟清洗乾淨，姜洗淨去皮切片、蔥洗淨切段、大蒜剝去表面備用。

2、鯽魚處理好後，在表面劃幾刀，然後在表面塗抹一層鹽。

3、用生薑片將鍋擦幾下（這樣魚皮不易破），然後倒油燒熱。

4、油燒至溫熱，放入鯽魚煎至兩面金黃。

5、加入適量的醬油、醋、糖、蒜頭、蔥段、薑片，然後倒入適量的清水。

6、蓋上蓋子，中火煮至湯汁差不多收幹。

7、完成。

如果我問你：“紅燒鯽魚怎麼燒?”你會不會一頭霧水？如果不會燒，那也沒關係，現在，就讓鄭州新東方烹飪學校的老師教你怎麼做好家常地道而又可口的紅燒鯽魚……

需要準備的材料有：鯽魚、黃酒、醬油、蔥、姜、蒜、幹辣椒絲、香菜葉、豆瓣醬。

做法如下：

1、將魚洗淨，在側面斜片3刀，並抹上鹽；

2、將抹上鹽的魚放在盤裡，配上薑絲、拍扁的蒜、幹辣椒絲、蔥；

3、用小火煸香配料，炒出香味後撈出；

4、將魚放入，煎至兩面微黃後加水，煮至水開；

5、加入黃酒、醬油，再放少許鹽、豆瓣醬；

6、魚熟後，撈出盛盤；

7、繼續在鍋中加少許糖、水澱粉，用大火燒開，迅速攪拌均勻，製成湯汁；

8、將汁澆在魚上，再放上香菜葉即可。

這樣，紅燒鯽魚就做好了，快來看看你跟大師做的是不是一樣吧！