材料草魚、迷迭香、薑片、蔥段、醬油、白糖、鹽做法1、將魚切成寸段，湯鍋中放入2勺醬油、1勺白糖、3-4片姜、適量蔥段、2根迷迭香。2、加入清水沒過材料，用大火煮開後關火，加蓋燜5分鐘，讓魚塊浸泡在湯汁中自然入味。3、將魚塊放涼，瀝去湯汁，裹上一層幹澱粉，放入油鍋中炸至外表金黃即可。

主料

鯉魚二斤或不到二斤最好

輔料

鹽，醬油，澱粉，蔥，糖，辣椒油或者辣椒麵

香辣脆皮魚的做法步驟

1. 將魚洗淨改刀，控一下水

2. 魚身用澱粉包裹

3. 放入八分熱的油鍋裡炸至金黃，撈出再放入油鍋，這次油溫要熱，可以用筷子檢查是否炸透，可以貫穿魚身，控油擺盤，

4. 調汁，放入一勺半鹽，兩勺糖，澱粉適量，辣椒油，蔥花，加水調勻，

5. 加油燒熱倒入調好的料汁，熬至粘稠，出鍋交在魚身

6. 上桌

用料

主料：草魚 300克

輔料：青紅椒適量，小料（蔥薑蒜）

調料：鹽，雞精，白糖，料酒，生粉，麵粉，胡椒粉

脆皮魚條的做法

工藝流程：草魚制淨——改條碼味上漿——滑油定型——二次滑油炸制金黃——撒上配好的青紅椒末——成菜

操作流程：

1.草魚塊制淨改條，用少許鹽料酒生薑絲醃製，加入澱粉汁上漿。

2.輔料（蔥薑蒜，青紅椒）切末，備用

3.取淨鍋將油溫燒製3/4層油溫，將醃製好的魚條下入鍋裡滑油，定型微黃出鍋瀝乾，將油溫燒製6/7層油溫再次滑油炸制金黃出鍋，裝盤撒上青紅椒即可成菜。