蝸牛系列菜譜.烹調前預處理： 將鮮活蝸牛在沸水中預煮5分鐘左右，將肉從殼內挑出（或直接將螺殼敲破），去內臟，用2%食鹽水清洗乾淨。若是蝸牛凍肉，則先解凍、清洗，加適量飲用水及桂皮、茴香、蔥、姜、酒等料置高壓鍋內蒸，上氣後8分鐘左右撈出，切片或切絲加佐料蒸、煮、爆炒、油炸均可。 名菜： 法式焗蝸牛（中式） 法式拿破崙蝸牛（西式） 夏威夷蝸牛排 沙勿龍蝦蝸牛 法國蝸牛 蝸牛產品和蝸牛菜 法國名菜----蝸牛 冷盤： 咖哩蝸牛 水晶蝸牛凍 麻辣蝸牛 五香蝸牛 農家釀蝸牛 熱炒： 飛龍戲玉 蘭香白玉 宮爆蝸牛 吐司蝸牛 雀巢蝸牛(一) 雀巢蝸牛(二) 香糯白玉 火腿扣白玉 吉利蝸牛 腰果爆蝸牛 鵝肝燴蝸牛 剁椒蝸牛 泡菜炒蝸牛 蘭花蝸牛絲 蝸牛肘子 炸類： 香酥蝸牛串 一品白玉餅 蝸牛海鮮盎 油炸蝸牛卷 香菜炸蝸牛 芥末蝸牛 蝸牛一口酥 XO醬蝸牛 湯類： 酸辣蝸牛羹 蟹籽蝸牛羹 蝸牛煲 濃汁白玉羹 西菜： 漢堡蝸牛排 紅酒燴蝸牛 蛋塔西式蝸牛

食材：紅菜根，胡蘿蔔

佐料：醋，橄欖油

做法：

1、把紅菜根和胡蘿蔔切成細絲；

2、鍋中倒入橄欖油，稍熱，把雙絲倒入鍋中翻炒至熟，出鍋前烹點兒醋。

備註：那天同時做了稀麵餅，發現有些鹹，所以，這個雙絲沒放鹽，味道不受影響。因為紅菜根本身甜，而紐西蘭胡蘿蔔很甜，就是因為太甜了，才在出鍋的時候烹了點醋，味道極其好，即使中午熱後吃味道依然很好。