1.杏鮑菇炒煙燻肉原料：煙燻肉150克，杏鮑菇150克，黃瓜25克。 調料：豬油50克，澱粉、鹽、醬油、米醋、味精、香油、蔥、薑片各適量。 製作：1．杏鮑菇去蒂洗淨，控幹水分，切片裝盤；煙燻肉批成薄片；黃瓜切成象眼片。2．炒鍋上火燒熱，加入豬油燒至五成熟，放入煙燻肉煸炒片刻，加入醬油、蔥花、薑絲和杏鮑菇翻炒，再放入米醋、鹽、湯、味精，用文火煨熱，鍋裡僅有少許湯汁時，加入明油翻炒，淋上香油即可起鍋裝盤。 特點：菇香味濃，清、鮮可口。2.材料用量：主材料：煙燻肉100克配料：新鮮金針100克，紅辣椒2只，蔥2根調味料：澱粉1/4茶匙，麻油1茶匙，醬油1/2茶匙，老抽1茶匙，紹興酒1/2茶匙，高湯1/2碗，沙拉油2大匙。 製作方法： (1)把煙燻肉刷洗乾淨後切成薄片，鮮金針摘去蒂頭後洗淨，紅辣椒去頭剖開切片，蔥切成3釐米段。(2)將金針、煙燻肉分別放入熱水略煮、撈出瀝乾備用。 (3)把鍋燒熱，加入2大匙沙拉油，將蔥、紅辣椒、酒、糖、高湯煮出味，待湯汁剩3大匙時加糖，倒入處理好的金針略翻炒、勾薄芡，起鍋前加麻油即可。

1.煙燻肉切片，胡蘿蔔切片，生薑三四片

2.冬筍要尾巴這頭，切片，老的切入丟掉，筍頭留著炒鹹菜可好吃了

3.冬筍焯水

4.胡蘿蔔和荷蘭豆焯水，過涼水

5.鍋里加一點點油，下煙燻肉把肥油煎出來

6.下薑片，蔬菜翻炒

7.加白糖調味，鹽不需要加，肉是鹹的了

8.清爽的一盤菜就好了