烤箱烤魚，上下火210度烤制30分鐘，再關掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮更酥脆。

烤箱烤魚的方法：

食材用料：

草魚1條（2斤）

配菜：豆皮、土豆、洋蔥、金針菇、花生各適量。

調料：豆瓣醬、花椒、辣椒麵、辣椒粉、各適量。

菜譜做法：

1、2斤的草魚一條，開花刀，用料酒、薑片、鹽、花椒粉，醃製2～3小時；

2、把配料切好備用；

3、把醃製好的魚放烤箱，上下火210度烤制30分鐘，再關掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮更酥脆；

4、魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了，鍋裡放油把花生米炸熟撈出，放大蒜子，豆瓣醬，幹辣椒段，辣椒粉，辣椒麵，花椒入油鍋炸香，再放入土豆，炒2分鐘，再依次放入洋蔥，豆腐皮，青辣椒段，金針菇，炒到5成熟後直接倒入烤魚的烤盤上，把魚全部蓋住，重新放入烤箱再烤7～10分鐘

5、取出烤盤，最上面撒上花生米和香菜即。

烤箱需提前10分鐘預熱，210度。然後再210度烤15分鐘。不過，每臺烤箱的體積都不一樣，溫度也會有差異。一般來說，體積小的烤箱溫度升高更快，體積較大且分上下火的烤箱溫度升高較慢。所以食譜的溫度僅供參考，還需要根據自己烤箱的實際情況酌情調整。

小烤箱烤食物，基本上只要放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可。若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二。