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1 # 反光島
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2 # WZYY4EVER
1、用剪刀或刀將雞腳去除指甲,洗乾淨備用。
2、雞腳放入熱水中,加入薑片、料酒。開大火煮2分鐘,中間要打出浮沫。
3、鍋中加入油以剛好淹沒雞腳為最佳,油燒熱後將雞腳下鍋炸制至雞腳表面膨脹並起泡後撈出備用。
4、將炸好的雞腳放入熱水或者冰水中至少浸泡倆個小時。讓雞腳充分吸收水份。
5、輔料:鍋中加入油,加入薑片、幹辣椒、豆豉,炒香後關火併加入雞腳。再加入食鹽、白糖、十三香、生抽、適量老抽、耗油,攪拌均勻備用、
6、將攪拌後的雞腳放入蒸鍋中,蓋上保鮮膜,中火蒸40分鐘。出鍋即可食用。
可以做檸檬雞爪,方法如下:
食材:雞爪500g
1、先將雞爪切開洗淨後涼水下鍋,加入料酒、花椒粒、八角和香葉,之後蓋上鍋蓋煮十分鐘左右,並撇去雪沫撈出雞爪。
2、將煮好的雞爪沖洗乾淨後放入提前準備好的冰水裡,放進冰箱冷藏半個小時後取出。依次往雞爪里加入切好的蔥薑蒜和青紅椒,之後倒入一小碗陳醋或白醋,再倒入一碗生抽,並擠入檸檬汁,最後加入少許的食鹽、雞精和白糖。
3、待所有材料都放好以後,再加入適量的涼白開或純淨水,切4-5片檸檬片一起放入並攪拌均勻,最後放入冰箱冷藏一晚即可。
拓展資料:
輔料:檸檬一個、青椒少許切丁、小米辣切圈(按自己吃辣程度而定)、白醋或陳醋、食鹽、生抽、白糖、蔥花或蔥段、薑片、蒜片、花椒粒少許、香葉5-8片、八角2個、料酒、雞精、涼白開或純淨水、冰水。