用料 雞胗 250克 蒜苗 150克 料酒 少許 老抽 少許 鹽和糖 少許 蒜苗炒雞胗的做法 準備所有材料雞胗切絲加入料酒，老抽，鹽，糖拌勻，淹制十到二十分鐘起油鍋倒入雞胗翻炒斷生裝盆接下炒蒜苗放鹽糖，加一點點老抽調色翻炒再倒入雞胗翻炒，淋上麻油起鍋裝盆小貼士蒜苗儘量切短點

食材明細

雞胗4只

雞肝1只

香菇50克

黃花菜50克

新鮮蔥頭5只

蒜瓣1片

生薑3片

鹽 少許適量

生抽適量

花生油適量

鹽少許適量

奶香口味

燜工藝

十分鐘耗時

簡單難度

香菇炒雞胗的做法步驟

1

泡發好的香菇切塊，蔥頭切絲備用。

2

雞胗和雞肝切好，用蔥頭絲，姜琵，蒜茸，生抽，鹽，花生油醃製備用。

3

鍋燒熱油，放入泡發好的黃花菜加少量水煮至八成熟裝碟備用。

4

再放入香菇炒至八成熟裝碟備用。

5

洗淨鍋，燒熱油放入蔥頭絲爆香。

6

放入醃製過的雞胗大火炒至稍變色。

7

和入炒過的黃花菜和香菇，加入泡髮香菇的水燜幾分鐘即可。

小竅門

分次預先炒八成熟黃花菜和香菇再和入雞胗一起炒，這樣雞胗才不會過熟影響口感，才會脆脆的。