簡單來說，主要是因為對於藥物，純淨度越高越好，雜質越少越好，以免影響藥物的作用時間和效果。

從藥學角度說，甜味劑不僅使人感覺到味道，它也可以視為一種影響藥物作用的因素。藥物中加入甜味劑，首先要考慮化學反應。對於大多數藥物來說，甜味劑可能造成藥效的損失，甚至產生對健康有損的不良副產物，不僅可能導致藥物起效慢、作用時間短、藥效不足，還易加強藥物的副作用。

藥物尤其固有作用，也就是藥物本身對疾病的影響。同時，藥物也可刺激人體產生機體應答。將甜味劑當作藥物來看的話，甜味劑就比較容易引起人體不必要的機體應答，從而對整個藥物治療過程產生干擾。比如，甜味可以促進消化系統產生分泌，如刺激胃酸增加，而胃酸就有可能對藥物成分產生破壞。又或者，甜味劑本身會增加機體代謝負擔的話，機體既要代謝藥物，又要代謝甜味劑，那就純屬於額外添亂了。

最後，甜味劑會對藥物作用產生遮掩。患者服藥以後的某些反應，可能因甜味劑的遮掩而無法正常體現出來，從而難以判斷患者服藥後的情況。舉個最簡單的例子，某種藥，它可能變質了，但是由於甜味劑遮掩，患者服用時未能察覺到異常，這種情況就是很危險的了。

實際上，並不是所有的藥物都是苦味的，苦味大多源於藥物中所含的生物鹼等成分，而大多數藥物都有這種成分，所以大多數藥物都是苦的。換句話說，沒有人特意去把藥做成苦味，這僅僅是個巧合而已。因此，服用者所感覺到的味道，可以說都是藥物的原味。而這個原味是不宜輕易破壞的，理由就是以上所述的了。