結冰後的葡萄酒，在解凍以後大部分還是可以喝的（也有小部分已經壞了，不可以喝）。即使可以喝，酒質也受到了影響，口感風味等都大打折扣。

能不讓葡萄酒結冰就不讓其結冰，因為結冰對葡萄酒就是一場災難。

葡萄酒結冰的情況：

1.北方的朋友，把葡萄酒拉在了後備箱，想起的時候，整瓶酒都已經結冰了。

2.南方的朋友，把葡萄酒忘記在了冰箱中，想起的時候，整個葡萄酒全凍成了冰疙瘩

結冰後葡萄酒有什麼變化？

脹塞：葡萄酒由液體變為固體，體積是膨脹的，然後把酒塞頂了出來（如果冰凍的是起泡酒，甚至還會有爆炸的危險。）有些發現得早，就頂出一部分。有些直接擠開瓶塞滿溢了出來。這時候，氧氣會進入酒瓶，葡萄酒會被氧化，風味口感遭到破壞，隨著時間的推移，葡萄酒中的酸度將會變得越來越高，到最後就是一瓶葡萄醋了。

結晶沉澱：過低的溫度會使葡萄酒中產生酒石酸結晶，這種結晶是一種白色晶體，比較常出現在白葡萄酒中，而紅葡萄酒種出現的是酒紅色晶體。

單寧酸：單寧也會隨酒石酸一起析出，會減輕酒體厚度，導致酒體不緊緻，很鬆軟，口感大打折扣。

被凍住的葡萄酒，還能喝嗎？

白葡萄酒遇到這種情況時會好一點，解凍後白葡萄酒的口感會下降20%左右，紅葡萄酒則會下降50%左右。如果葡萄酒結冰了，要把葡萄酒放於室溫下，讓它慢慢融化，切不可採用加熱等手段加速融化。融化後我們要觀察酒塞的膨脹情況，酒塞膨脹超過三分之一，或者漏酒了，那就趕緊開瓶嚐嚐，若口感還能接受，喝掉就好，若口感鬆軟，十分苦澀，沒有原來的果味和新鮮，還是建議扔掉吧。

所以，千萬不要不要讓你的葡萄酒結冰!

凍成冰的葡萄酒，在解凍以後其實還是可以喝的，不過塞子應該會跑出來。當然，酒質肯定會或多或少的受到影響，這是在所難免的。許多白葡萄酒與甜白葡萄酒在裝瓶前通常會經過冷處理，這是為了除去酒中的酒石酸鹽（Wine Diamond）。對於解凍後的葡萄酒，在喝之前最好還是讓它至少休息兩、三個月。畢竟，這對葡萄酒而言是大手術。