有的凝固型酸奶會有結塊現象，是正常現象。酸奶有輕微結塊時若沒過保質期，沒有變質的味道時還可以食用。如果過了保質期，且有變質的情況就不能食用。酸奶結塊原因：
1、酸奶腐敗由於酸奶的發酵本身需要乳酸菌之類，在儲存不當或者時間過長，酸奶中的其他細菌可能會生長繁殖導致酸奶腐敗，出現一些分層、結塊現象。
2、產品沉澱導致結塊酸牛奶的主要成分是水和生牛乳，外加一些食品新增劑，長時間儲存可能會出現一些沉澱現象。
3、新增劑使用過量很多酸牛奶生產出來濃稠度較低，不法生產廠家會選擇新增增稠劑（國家規定牛奶禁止使用增稠劑）來讓酸牛奶的口感更濃厚。使用不當會出現一些分層、結塊現象。擴充套件資料：酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶分類：根據國家標準，酸奶可分為4類:酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。1、酸乳，以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞亞種)發酵製成的產品。2、發酵乳，以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵後製成的pH值降低的產品，沒有菌的限定。3、風味酸乳，酸奶裡除了奶/奶粉，還添加了其他成分，如食品新增劑、果蔬或穀物雜糧等。只要滿足奶/奶粉含量超過80%、蛋白質含量≥2.3%即可。
4、風味發酵乳，除了奶/奶粉，接種發酵後，還新增其他成分，且沒有菌的限定。參考資料：
有的凝固型酸奶會有結塊現象，是正常現象。酸奶有輕微結塊時若沒過保質期，沒有變質的味道時還可以食用。如果過了保質期，且有變質的情況就不能食用。酸奶結塊原因：
1、酸奶腐敗由於酸奶的發酵本身需要乳酸菌之類，在儲存不當或者時間過長，酸奶中的其他細菌可能會生長繁殖導致酸奶腐敗，出現一些分層、結塊現象。
2、產品沉澱導致結塊酸牛奶的主要成分是水和生牛乳，外加一些食品新增劑，長時間儲存可能會出現一些沉澱現象。
3、新增劑使用過量很多酸牛奶生產出來濃稠度較低，不法生產廠家會選擇新增增稠劑（國家規定牛奶禁止使用增稠劑）來讓酸牛奶的口感更濃厚。使用不當會出現一些分層、結塊現象。擴充套件資料：酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶分類：根據國家標準，酸奶可分為4類:酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。1、酸乳，以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞亞種)發酵製成的產品。2、發酵乳，以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵後製成的pH值降低的產品，沒有菌的限定。3、風味酸乳，酸奶裡除了奶/奶粉，還添加了其他成分，如食品新增劑、果蔬或穀物雜糧等。只要滿足奶/奶粉含量超過80%、蛋白質含量≥2.3%即可。
4、風味發酵乳，除了奶/奶粉，接種發酵後，還新增其他成分，且沒有菌的限定。參考資料：