黑枸杞泡水一定要注意水質和水溫，即使是在同樣的水質下，水溫的變化也會造成沖泡顏色的變化。因為在熱水狀態下使水溶液中電離出的氫離子濃度增大根據溶液的ph值公式便可以知道，水隨著溫度的上升ph值下降。水的ph值大於7，則水質偏鹼性;小於7，則水質偏酸。換句話說，熱水偏鹼，冷水偏酸。通常使用的酸鹼指示劑“石蕊”，其性狀為藍紫色粉末，是從植物中提取得到的藍色色素，能部分地溶於水而顯藍色。　　南方和北方泡出來的黑枸杞顏色也可能不同，通常來說，北方的水質偏鹼性;南方的水質偏酸性;所以黑枸杞在南方地區，浸泡出來的水會偏紫色，建議南方地區的人泡飲黑枸杞時，可適當選用鹼性較強的水。當然，黑枸杞的顏色表現，並不影響黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡，溫度過高，會影響活性物質的釋放。溫度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易釋出，會影響口感，也就是我們在泡飲黑枸杞是感受到的那種淡淡的果香味。染色黑枸杞在不同水質下顏色不變。　　黑枸杞泡水時，加入少量蜂蜜，口感會更好。由於黑枸杞泡水並不能把黑枸杞的成分完全發揮出來，建議吃掉泡水用的黑枸杞，效果會更好。黑枸杞泡水時用枸杞子30克泡開水另外加大棗3個又方便且效果極佳。枸杞能夠補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳。它能治肝腎陰虧，腰膝痠軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精等症狀。

黑枸杞不能用開水泡，水溫過高會破壞黑枸杞裡的花青素。

材料：黑枸杞、溫開水

操作步驟：

1、取洗乾淨的茶杯，放下30粒左右的黑枸杞。

2、倒入60度左右的溫開水或是涼白開（一定不要是熱水）。

3、浸泡一會兒後，隨著花青素釋放，顏色越來越深，隨時可以飲用。