科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。 但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。 總之，不管什麼蜂蜜，也無論儲存了多久，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。

　　蜂蜜能夠長久的儲存。蜂蜜具有很強的抗菌性，人們在古埃及金字塔裡發現已經儲存5000多年的蜂蜜，仍然品味純正。但是長時間的蜂蜜雖然外觀狀態沒有發生改變，但是蜂蜜的活性物質已經減少或消失，已經沒有多少營養價值了。所以放了幾年的蜂蜜就不要再吃了。

　　雖然放置時間較長的蜂蜜食用後對人體好處不大，但是可以用蜂蜜來洗澡。蜂蜜中的剩餘的營養物質能夠起到保溼滋潤、營養面板的作用。在秋冬季節，面板缺水乾燥。容易引起面板瘙癢、緊繃，甚至脫皮的現象。在洗澡時取適量蜂蜜塗抹在面板上，等兩三分鐘後沖洗乾淨。堅持一段時間就會發現，面板不適會明顯改善。