羊身上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺、羊“懸筋” 不能食用。人若誤食後，則可能出現頭昏、狂躁、脈快心悸、抽搐、乏力、噁心嘔吐、發熱多汗等中毒症狀。
羊肉是典型的冬季滋補佳品。羊肉用來燉、涮、爆，都是很好的禦寒滋補食物。冬季適當的食用，對氣虛怕冷的人是大有好處的。如果有朋友體質虛弱的話，可以適當食用羊肉會有不錯補益效果。羊的渾身都是寶，其不同部位的所含的營養素也不相同。
羊身上的這一部位其實就是羊肝，羊肝為山羊或綿羊的。是動物內儲存養料和解毒的重要，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。下面就一起來看看羊身上這一寶。羊肝的功效與作用：味甘，性平。益血，補肝，明日。治血虛萎黃羸瘦，肝虛目暗昏花，雀目，青盲，障翳。
清湯羊肉
有很多種羊肉的吃法都需要先煮好一鍋清湯羊肉， 這個可以煮一部分腿肉一部分肋排。鍋裡多加水，冷水羊肉下鍋，水不能沒過羊肉而已，要多一點，煮開就會發現出現了很多血沫，把血沫全部撇乾淨。這個過程一定不能蓋鍋蓋，羊肉的羶味物質是可以揮發的。
血沫撇乾淨之後就可以加調料了。調料需要花椒，小茴香，草果，山萘（這四樣是必須的，去羶全靠他們，包成一個調料包或者用調料罐放進去）。蒜（洗乾淨整頭放進去）。 姜（大塊拍破或者大片加進去）。蔥（大段兒）。切記先不要加鹽，鹽要煮到結束前十幾二十分鐘的時候加，否則蛋白質過早變性羊肉就會吃起來很硬。
就這麼煮。如果要用高壓鍋就直接蓋上鍋蓋煮。但是用高壓鍋的香。 那麼就半掩鍋蓋小火一直煮煮煮。大概兩個小時左右，看自己喜歡的軟爛程度。 最早加的水一定要多點，中間水不夠可可以加點熱水進去，不能加涼水， 但是還是會讓羊肉變得沒那麼鮮美。
羊身上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺、羊“懸筋” 不能食用。人若誤食後，則可能出現頭昏、狂躁、脈快心悸、抽搐、乏力、噁心嘔吐、發熱多汗等中毒症狀。
羊肉是典型的冬季滋補佳品。羊肉用來燉、涮、爆，都是很好的禦寒滋補食物。冬季適當的食用，對氣虛怕冷的人是大有好處的。如果有朋友體質虛弱的話，可以適當食用羊肉會有不錯補益效果。羊的渾身都是寶，其不同部位的所含的營養素也不相同。
羊身上的這一部位其實就是羊肝，羊肝為山羊或綿羊的。是動物內儲存養料和解毒的重要，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。下面就一起來看看羊身上這一寶。羊肝的功效與作用：味甘，性平。益血，補肝，明日。治血虛萎黃羸瘦，肝虛目暗昏花，雀目，青盲，障翳。
清湯羊肉
有很多種羊肉的吃法都需要先煮好一鍋清湯羊肉， 這個可以煮一部分腿肉一部分肋排。鍋裡多加水，冷水羊肉下鍋，水不能沒過羊肉而已，要多一點，煮開就會發現出現了很多血沫，把血沫全部撇乾淨。這個過程一定不能蓋鍋蓋，羊肉的羶味物質是可以揮發的。
血沫撇乾淨之後就可以加調料了。調料需要花椒，小茴香，草果，山萘（這四樣是必須的，去羶全靠他們，包成一個調料包或者用調料罐放進去）。蒜（洗乾淨整頭放進去）。 姜（大塊拍破或者大片加進去）。蔥（大段兒）。切記先不要加鹽，鹽要煮到結束前十幾二十分鐘的時候加，否則蛋白質過早變性羊肉就會吃起來很硬。
就這麼煮。如果要用高壓鍋就直接蓋上鍋蓋煮。但是用高壓鍋的香。 那麼就半掩鍋蓋小火一直煮煮煮。大概兩個小時左右，看自己喜歡的軟爛程度。 最早加的水一定要多點，中間水不夠可可以加點熱水進去，不能加涼水， 但是還是會讓羊肉變得沒那麼鮮美。