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  • 1 # 小鹿

    煮豆漿的時候有很多泡沫是因為豆漿中一種叫皂素的物質引起的“假沸”現象。這種泡沫是不能喝的。;在溫度在80攝氏度左右時,這種物質便會產生大量的泡沫漂浮在豆漿液麵上,讓人誤以為煮開了。可如果此時飲用,就會使生豆漿中的胰蛋白酶抑制劑進入體內。;胰蛋白酶抑制劑能被高溫徹底破壞,可如果加熱不徹底,就會引起食物中毒。豆漿中毒的潛伏期很短,一般為30分鐘至1小時,主要表現為噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉,可伴有腹痛、頭暈、乏力等症狀。如果症狀很輕,不需治療便可自愈,症狀重的人或兒童就應及時到醫院治療。;為了避免誤食“假沸”豆漿中毒,應該把豆漿徹底煮開再飲用。看到豆漿沸騰後,要繼續加熱,再煮8分鐘。煮豆漿不能用太大的火,避免很快就出現大量泡沫。如果豆漿比較多或較稠,加熱時一定要不斷地攪拌,使其受熱均勻,防止燒糊。;擴充套件資料;豆漿的飲用禁忌:;1、在豆漿裡打雞蛋。很多人喜歡在豆漿中打雞蛋,認為這樣更有營養,但這種方法是不科學的,這是因為,雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合,產生一種不能被人體吸收的物質,大大降低了人體對營養的吸收。 ;2、衝紅糖。豆漿中加紅糖喝起來味甜香,但紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後,可產生變性沉澱物,大大破壞了營養成分。 ;3、裝保溫瓶。豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質,在溫度適宜的條件下,以豆漿作為養料,瓶內細菌會大量繁殖,經過3~4個小時就能使豆漿酸敗變質。 ;4、喝超量。一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適症狀。 ;參考資料來源:人民網-豆漿應該煮多久?喝豆漿的誤區

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