酸奶/活性奶可以說是“青出於藍而勝於藍”。酸奶/活性奶發酵過程中，由於含有乳酸菌等生物除了使純牛奶的乳糖大部分轉化為乳酸，更易於營養吸收，而其它營養與牛奶沒什麼不同。所以酸奶/活性奶的營養結構更接近理想的營養膳食標準，，它富含鈣、高質量蛋白質、多種維生素和碳水化合物，且熱量低，因此它能提高機體的防病能力，調節腸功能和免疫系統。酸奶/活性奶中的乳酸菌能增強消化吸收能力、加強胃腸蠕動和機體的物質代謝。　　酸奶主要有如下功效：　　(1)飲用酸奶可克服乳糖不適應症。有一部分人對鮮奶中的乳糖有過敏症，進食鮮奶後發生腹瀉、腹鳴、消化不良症。新鮮的酸奶中存在乳糖酶活性，促進乳糖的分解，防止乳糖不耐症。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。　　(2)酸奶可以降低膽固醇。酸奶中含有3-3羥-3甲基戊二酸和乳酸。常飲酸奶可明顯降低膽固醇，從而可預防老年人心血管疾病(3)酸奶對便秘和細菌性腹瀉有預防作用。酸奶中產生的有機酸可增加腸蠕動，刺激胃液分泌，並抑制腸內有害病菌。　　(4)酸奶能抑制癌。癌的發生主要是細胞的突變，即異常增殖。如何防止增殖就是對癌症預防的方法，許多動物試驗證明，酸奶具有抑制癌細胞增殖作用，對治癌有一定的效果。　　(5)酸奶具有美容作用。常飲酸奶能夠潤膚、明日、固齒、健發。其原因是酸奶中含有豐富的鈣具更易於消化吸收，利用率高。有益於牙齒，骨骼；酸奶中還有多種維生素，其中維生素A和維生素B2都有益於眼睛；酸奶中豐富的氨基酸有益於頭髮；同時，由於酸奶能夠改善消化功能，防止便秘，抑制有害物質如酚吲哚及胺類化合物在腸道內產生和積累，因而能防止細胞老化，使面板白晰而健美