白酒釀酒裝置1.新買裝置安裝前一定要徹底消毒裝置買回來之後在安裝前一定要用清水對裝置進行徹底的清洗消毒，保證釀酒釀酒過程的基礎安全性。2.釀酒裝置使用前用蒸汽滅菌消毒安裝前的一次消毒遠遠不夠，我們在使用裝置之前還需要做一次消毒工作，這次是用蒸汽進行殺菌消毒，具體方法是：往鍋爐里加水至最高水位線，燒火。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導汽管連線，待水燒開後大約半小時以後，熄火，蒸汽消毒工作完成。3.蒸酒過程中隨時觀察蒸汽櫃水位蒸酒之前應當將蒸汽櫃內的水加至最高水位線，並在蒸餾的過程中隨時檢查水位管中的水是否低於最低水位線，如果發現水位快要接近最低水位時應當減小火力，及時向爐中加水。4.蒸汽櫃避免無水空燒有的時候大意了，蒸汽櫃的水分已經被燒完，這個時候會出現無水空燒的情況，這樣不僅對裝置是極大地損耗，而且可能引發火災。所以，大家一定要注意這一點。5.蒸酒之後必須要進行排水排糟清洗裝置要養成一個良好的習慣：每次蒸完酒之後一定要進行排水排糟，並對裝置進行及時的清洗，以免造成裝置堵塞，不利於下一次使用。

1、做好釀酒裝置和器具的消毒工作。 農村釀酒，很多人都是一年釀一次，釀酒裝置和器具都是存放了好久沒用的，所以一定要做好消毒工作，要不釀出來的酒口感不好，還有可能有異雜味喲！ 2、釀酒酒麴的選擇 一定要選擇穩定性好的酒麴，一些散賣酒麴製作時衛生達不到要求，導致被雜菌感染，酒麴被雜菌感染容易導致酒酸酒苦的喲！ 如果是在雅大釀酒裝置廠購買釀酒裝置的話，會有專業的售後老師一對一指導蒸酒時的注意事項和釀酒技術哦