改良酥脆版蔓越莓餅乾的做法 備料，各種材料稱量好備用。黃油切均勻的小塊兒以便軟化均勻。用手指能夠輕易的在黃油上戳個洞，沒有任何阻力的，就軟化好了。如果你不想弄得全手都是油，就用刀背把。反正我是不想弄的到處油油髒髒的，我是邊製作邊收拾，隨手把不用的材料和工具收納起來。加入糖粉後攪拌均勻。如果糖粉有小疙瘩或小塊最好篩一遍。糖粉攪拌均勻後打扮器開到高速，打發黃油。打到黃油蓬鬆順滑膨脹，微微發白，，呈現羽毛狀，就打發好了。分三次加入全蛋液，每次都要攪拌均勻完全吸收後再加入下一次，避免油水分離。全蛋液攪拌完畢後，分兩次篩入麵粉。以翻拌的方式把麵粉攪拌均勻，每次都是沒有乾粉即可，不要過分攪拌，避免麵粉生筋。面色翻拌完畢後，加入準備好的蔓越莓幹。同樣以翻拌的方式攪拌。均勻即可不要過分攪拌。翻拌完畢後準備裝模塑形。模具內鋪一層油紙，同樣是為了脫模方便，即使是不粘模也沒有油紙脫的乾淨。塑好形後，用保鮮膜包好放入冰箱冷凍室冷凍一至兩個小時。冷凍的越久越不容易化越好切片。餅乾冷凍好後。烤箱預熱上下管分別160度，5分鐘。記得要關門預熱。烤盤鋪上一層油紙備用。模具內鋪好油紙脫模是多麼的方便整齊。這次做餅乾，放入冰箱冷凍後因為有事情耽誤了，9個小時以後才拿出來接著做。展示刀功的時候到了。有人說冷凍的時間過久容易切碎，我只能告訴你是你的刀功不行或你的刀不夠鋒利。這是我冷凍了9個小時以後切片的情況。把切片裝入備好的烤盤。切片之間要留有足夠的間隔，避免烤制時粘連。烤箱上下管各160度，中層，20分鐘。烤到微微發黃時取出。烤好後出爐，放在上下通風的烤網上晾涼。冷卻後裝入密封罐內儲存。