一、炒著吃開心果炒時蔬材料：海蝦，開心果，紅椒，西蘭花，芹菜適量，油鹽調料適量。做法：海蝦去殼、去頭、挑淨蝦線；芹菜、紅椒切段；西蘭花掰成小朵；開心果去殼；蝦、西蘭花氽燙八分熟；起油鍋，放入開心果小火略炸至金黃色；加入芹菜翻炒幾秒；加入紅椒炒至斷生；加入西蘭花和蝦仁炒上幾秒，加少許鹽，加少許料酒；出鍋裝盤，淋上些香油即可食用。二、涼拌後吃開心果火腿沙拉材料：開心果，火腿，黃瓜，紅椒，罐裝玉米，檸檬，鹽，橄欖油，黑胡椒粉，沙拉汁做法：將開心果去殼，黃瓜、火腿、紅椒切丁，罐裝玉米罐頭備用；將檸檬、鹽、橄欖油、黑胡椒粉調成沙拉汁；將沙拉汁倒入各種蔬菜中，拌勻即可。三、做點心吃開心果可可餅乾材料：開心果30克，可可粉15克，低筋麵粉140克，冰糖粉40克，葵花子油（或其他無味植物油）55克，水25克，香草精幾滴。做法：開心果去殼，外面那層皮也用手剝去，留下內部綠色的部分，油和水在大碗中混合，加入香草精，倒入開心果拌勻；篩入低筋麵粉、糖粉、可可粉，先用勺子拌後用手揉成麵糰，整成長方形或者正方形，壓實，用烘焙紙或保鮮膜包住放入冰箱冷藏30分鐘以上。取出後變硬了的麵糰切厚5毫米左右的片，烤箱預熱180度，中層上下火18-20分鐘，15分鐘後最好在烤箱前盯著以免烤糊；在通風處放涼後再吃。