用料： 鹽:15克水:一升,可以適量增減,以淹沒小黃瓜為準。糖:20克小黃瓜:一公斤茴香菜:兩支,乾鮮均可蘋果醋或白醋:50毫升中國香菜籽:20粒黑芥子:一湯匙（可以不用）黃芥子:一湯匙,可以不用整粒紅胡椒:20粒

收起

步驟：

1

挑選新鮮的，表皮沒有損傷的小黃瓜

2

洗淨，瀝乾水分，整個清潔，醃製過程中全程不能沾油

3

把小黃瓜輕輕的放在一個乾淨的容器裡，蓋上保險膜，放入冰箱冷藏備用

4

找個乾淨的鍋，把水和醃製輔料（醋除外）放到鍋裡燒沸

5

滷水完全冷卻後，倒入蘋果醋，拌勻，蓋上保險膜，放到冰箱裡，和小黃瓜一起，冷藏24小時，使滷水合黃瓜的溫度一制

6

小黃瓜放在冰箱裡冷藏儲存後，原來我們看不見的損傷暴露無疑

7

這些一定要挑出來，這也就是為什麼很多人醃製小黃瓜長毛的原因

8

找個乾淨的玻璃瓶，隔水蒸10分鐘，冷卻後，把茴香菜放到瓶子最底部

9

把小黃瓜輕輕的整齊的碼好，儘量不要擦破黃瓜表皮

10

黃瓜裝瓶的時候，注意要碼整齊，塞緊，必要時需要用一些重物把黃瓜壓實，避免醃製過程中黃瓜飄浮

11

把滷水倒入入瓶裡

12

滷水一定要淹沒黃瓜

13

封嚴瓶口，冰箱冷藏，7天后可以食用，可以儲存30天