可以補充人體氨基酸、礦物質、維生素等營養成分，並能降低膽固醇，防治動脈粥樣硬化、冠心病。尤其適用於老年人的日常調理。魚類含大量蛋白質而且質量較高，黑豆補腎補血，兩種食材相配，味道鮮美，口感好。中醫認為其味甘性平，入脾、腎經。具有補腎益陰，健脾利溼，除熱解毒的功效。現代藥理研究顯示，黑豆營養豐富，含蛋白質、脂肪酸，維生素、微量元素等多種營養成分，同時還具有黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等多種活性物質。異黃酮被稱為植物雌激素，同不飽和脂肪酸能降低膽固醇、抗動脈粥樣硬化。其黑豆皮提取物促進小腸吸收鐵元素可有效補血、改善貧血症狀。研究發現黑豆具高蛋白低熱量的特性，含豐富的粗纖維，食用後增加胃腸蠕動，通便排毒，維生素E具很好的抗氧化作用，防止衰老，延伸生命。生活中長期食用黑豆後，具明顯的延年益壽，烏髮養顏功效，使人保持青春健美。擴充套件資料黑豆生用過寒，炒熟用又會破壞酶活性成分，降低營養價值，熱性大，過量使用易上火且難消化，所以不宜多食，尤其是小兒。《本草經集註》記載有：“黑豆惡五參、龍膽。”忌與蓖麻子、厚朴同食。黑豆的營養價值逐漸被人們發現，它的使用日益普遍化與大眾化。在購買中常常發現老百姓主要看賣相和價位來辨別好壞黑豆，不要覺得黑豆越黑、大小越勻稱越好。其實正宗的黑豆顆粒有大有小，而且顏色並不是純黑，上述所說通身墨黑、大小均勻的黑豆多半是經過染色與人工處理而得。可將黑豆放在手心搓，看其是否掉色。為防止買到癟的黑豆，應選擇圓潤、飽滿、捏起來比較硬的為好。