先說結論：最好吃的當然是用河間的火燒皮加保定的驢肉啊
保定的包括漕河徐水等老牌驢火大本營，都是圓火燒皮。
河間還有河間附近的一兩個縣或村，方形火燒皮比較多。
保定徐水漕河的火燒
圓火燒是烤出來的，先燙後烤（嗯，不知道這麼描述正確不正確），講究吃的時候外面是脆的，裡面得分層，是嫩軟的，而且勁道，有嚼勁，必須是熱乎的，夾上熱驢肉。驢肉切的時候是切成小塊，如果喜歡葷腥大的，再澆上熱肉湯。
河間火燒
長方形的火燒皮，分層少，外皮酥脆，火燒皮油性大一些，總體來說突出一個入口即化，做法嘛，沒注意過做法。但是，河間的驢肉不行，吃過很多家，驢肉都覺得不如老牌的保定火燒店的驢肉好吃，發乾，發柴，容易塞牙，然後切的時候切的有點散，有點肉末的感覺。驢肉是涼的，嗯，這個是關鍵。
總體來說，保定和河間的火燒理論上來說平分秋色，保定的驢肉比較好吃，河間的驢肉差一些，但是火燒皮口感好啊，老少皆宜，如果讓小孩或者老年人吃圓火燒，說實話，有點兒硬。
所以，如果你想吃口感勁道的火燒皮，請選圓火燒，如果牙口不好，請選擇河間的火燒皮。
另外，火燒請選對地方的，實名DISS一家坑爹火燒店，就是保定市永華北大街華北電力大學對面的閆家驢肉火燒，根本不是驢肉火燒，應該叫驢肉燒餅，舔著臉說自己是老店，專門坑外地大學生和家長的玩意兒，火燒皮跟燒餅一樣，油炸的，吃一嘴，膩的反胃。驢肉應該也不是正經驢肉，摻了別的肉。小爺我打六七歲開始吃驢肉火燒，吃到現在二十七歲，從兩塊錢吃到現在八到十塊錢，從沒吃過你們家這麼垃圾的驢肉火燒，用我老媽那句話評價就是：你把火燒做成這樣，是打保定人的臉知道嗎？
先說結論：最好吃的當然是用河間的火燒皮加保定的驢肉啊
保定的包括漕河徐水等老牌驢火大本營，都是圓火燒皮。
河間還有河間附近的一兩個縣或村，方形火燒皮比較多。
保定徐水漕河的火燒
圓火燒是烤出來的，先燙後烤（嗯，不知道這麼描述正確不正確），講究吃的時候外面是脆的，裡面得分層，是嫩軟的，而且勁道，有嚼勁，必須是熱乎的，夾上熱驢肉。驢肉切的時候是切成小塊，如果喜歡葷腥大的，再澆上熱肉湯。
河間火燒
長方形的火燒皮，分層少，外皮酥脆，火燒皮油性大一些，總體來說突出一個入口即化，做法嘛，沒注意過做法。但是，河間的驢肉不行，吃過很多家，驢肉都覺得不如老牌的保定火燒店的驢肉好吃，發乾，發柴，容易塞牙，然後切的時候切的有點散，有點肉末的感覺。驢肉是涼的，嗯，這個是關鍵。
總體來說，保定和河間的火燒理論上來說平分秋色，保定的驢肉比較好吃，河間的驢肉差一些，但是火燒皮口感好啊，老少皆宜，如果讓小孩或者老年人吃圓火燒，說實話，有點兒硬。
所以，如果你想吃口感勁道的火燒皮，請選圓火燒，如果牙口不好，請選擇河間的火燒皮。
另外，火燒請選對地方的，實名DISS一家坑爹火燒店，就是保定市永華北大街華北電力大學對面的閆家驢肉火燒，根本不是驢肉火燒，應該叫驢肉燒餅，舔著臉說自己是老店，專門坑外地大學生和家長的玩意兒，火燒皮跟燒餅一樣，油炸的，吃一嘴，膩的反胃。驢肉應該也不是正經驢肉，摻了別的肉。小爺我打六七歲開始吃驢肉火燒，吃到現在二十七歲，從兩塊錢吃到現在八到十塊錢，從沒吃過你們家這麼垃圾的驢肉火燒，用我老媽那句話評價就是：你把火燒做成這樣，是打保定人的臉知道嗎？