做法與步驟

把豆腐渣用紗布包裹起來，用手把水抓幹，倒入鍋中小火慢炒。

把豆腐渣炒至不散，不結團就可關火。

3.再用紗布包起來，放在菜籃上面，用一件破舊乾淨的衣服包起來，放在通風暖和地3-5天.

4.開啟有股黴味這時候就可以用來做成一道菜了。

炒黴豆腐炸

裝半盤豆渣，切兩根大蒜備用

把鍋燒熱,倒入豆腐渣幹炒一會,倒入油,把蒜白放入(根據自己口味，加點紅辣椒）,加點鹽翻炒.

加點水，最後放入雞精粉

裝盤，上桌

1，炒豆渣。先準備好豆渣，雞蛋，紅辣椒，香菜，肥肉。然後燒熱鍋，不放油，倒入豆渣，慢慢炒。等水分炒幹，在把雞蛋打散，倒進鍋裡，繼續小火炒，可以用筷子一邊打散，等蛋液凝固就關火裝盤。拿出肥肉倒進鍋裡煉油，看出油渣，把炒好的豆渣倒進來炒勻。放入一小勺鹽，香菜，紅辣椒，用中火翻炒，可以適當放點蔥花，然後裝盤。

2.豆渣餅。準備好豆渣，玉米麵，雞蛋，韭菜。然後將豆渣放入玉米麵中，混合均勻。把雞蛋打入豆渣玉米麵混合均勻。再把韭菜洗淨切碎，倒入面中，調入鹽和香油。將材料混合均勻，能夠成團即可。再取一些麵糰，團成圓形，略壓成小餅狀。平底鍋中倒少許油，放入小餅小火煎。一面煎金黃後，翻面，至兩面都成金黃即可。

3.豆渣蔬菜丸子。準備好豆渣，香菇，胡蘿蔔，油菜，雞蛋。香菇用清水泡發，胡蘿蔔洗淨去皮，二者均切細丁；油菜洗淨，梗切丁，葉切絲；豆渣里加入香菇、胡蘿蔔、油菜、雞蛋、鹽、胡椒粉攪拌均勻。鍋中多倒些油，小火燒熱，取適量豆腐蔬菜泥用手和勺子配合做成丸子，輕投入鍋中，炸至金黃色撈出，用廚房紙吸油後即可食用。

青菜炒豆渣很不錯的一道菜，菜心洗乾淨，頂刀切小段，豆渣上屜蒸5分鐘。然後起鍋熱油，多滑幾次鍋。加蔥花下菜心，菜心炒斷生，下豆渣，小火，用鍋鏟均勻翻炒，加入鹽，雞精，加老乾媽，炒勻即可裝盤。

這個我擅長，哈哈，因為比較愛吃這個。

先說說小時候我老家是如何吃的，首先豆腐渣是可以蒸窩窩頭吃的，做法和玉米麵窩窩頭一樣，活好的豆腐渣做成窩窩頭的樣子，在大鍋內蒸，水開了就可以吃了，那個時候，就著鹹菜吃，感覺非常美味！也是沒辦法的選擇，窮啊！

現在我知道豆腐渣可以涼拌菜，就是把調好的豆腐渣，放到盤子內，然後用花椒煉油，上面放小蔥和香菜，也很美味可口！

還有一種做法，就是把豆腐渣和土豆，一起蒸，蒸熟後，攪拌在一起，然後放一些蔥和生菜，根據自己的口感，放其他佐料，比如辣椒，豆瓣醬等等，都可以的！