南韓泡菜不僅僅是糧食，泡菜內還含各種乳酸菌，每公克含菌量約介於107～109億個，幾和國家標準規定優格必須含菌量相同，也因此曾被評選為世界五大健康食物之一。 醃泡菜的辣椒所含的辣椒素，能促進脂肪燃燒，還有降低膽固醇的功效，是南韓女性維持身材的祖傳秘方。泡菜的辛辣也能促進胃酸分泌，有助消化吸收。 下面給大家介紹一下南韓蘿蔔泡菜的做法。
1.選擇新鮮的白蘿蔔，去掉兩端根莖，把皮上面的須刮掉，洗淨。皮保留，這樣吃起來會脆。
2.不用去皮。切成1.5釐米厚度的方形，這樣方便食用，不建議太大。
3.放入盆中，開始加鹽醃製。我用的是專門醃製泡菜的粗鹽，很好用，超市都有賣。醃製時間為2-3小時，醃製期間要翻動一下。用手捏一下蘿蔔，變軟，出水即可。
4.醃製蘿蔔的時候可以先準備一些糯米粉，放入冷水中，燒至粘稠，冷卻備用。
5.準備泡菜的配料：蒜和姜切丁放入攪拌機中打成泥，胡蘿蔔擦成絲，洋蔥切成小塊，韭菜和蔥白切段，蘋果和梨放入攪拌機中打成汁。均放入盆中備用。
6.準備醃製的調料。南韓辣椒麵建議用粗麵，魚露和蝦醬沒有可以不加，但是加了味道肯定會好很多。
7.糯米糊冷卻後，開始混合所有配料調料。除韭菜洋蔥外，將所有配料加入蘿蔔丁中，然後加入3勺魚露，3勺蝦醬，南韓辣椒麵混合均勻。戴上一次性手套攪拌片刻，最後加入韭菜和洋蔥，混合均勻。
8.裝入泡菜罐中密封。冬季可以放室溫中發酵1-2天后放入冰箱冷藏儲存，7天后可以開封。夏季在室溫中發酵一天放入冰箱。
9.成品，可早晚餐的佐菜。
南韓泡菜不僅僅是糧食，泡菜內還含各種乳酸菌，每公克含菌量約介於107～109億個，幾和國家標準規定優格必須含菌量相同，也因此曾被評選為世界五大健康食物之一。 醃泡菜的辣椒所含的辣椒素，能促進脂肪燃燒，還有降低膽固醇的功效，是南韓女性維持身材的祖傳秘方。泡菜的辛辣也能促進胃酸分泌，有助消化吸收。 下面給大家介紹一下南韓蘿蔔泡菜的做法。
1.選擇新鮮的白蘿蔔，去掉兩端根莖，把皮上面的須刮掉，洗淨。皮保留，這樣吃起來會脆。
2.不用去皮。切成1.5釐米厚度的方形，這樣方便食用，不建議太大。
3.放入盆中，開始加鹽醃製。我用的是專門醃製泡菜的粗鹽，很好用，超市都有賣。醃製時間為2-3小時，醃製期間要翻動一下。用手捏一下蘿蔔，變軟，出水即可。
4.醃製蘿蔔的時候可以先準備一些糯米粉，放入冷水中，燒至粘稠，冷卻備用。
5.準備泡菜的配料：蒜和姜切丁放入攪拌機中打成泥，胡蘿蔔擦成絲，洋蔥切成小塊，韭菜和蔥白切段，蘋果和梨放入攪拌機中打成汁。均放入盆中備用。
6.準備醃製的調料。南韓辣椒麵建議用粗麵，魚露和蝦醬沒有可以不加，但是加了味道肯定會好很多。
7.糯米糊冷卻後，開始混合所有配料調料。除韭菜洋蔥外，將所有配料加入蘿蔔丁中，然後加入3勺魚露，3勺蝦醬，南韓辣椒麵混合均勻。戴上一次性手套攪拌片刻，最後加入韭菜和洋蔥，混合均勻。
8.裝入泡菜罐中密封。冬季可以放室溫中發酵1-2天后放入冰箱冷藏儲存，7天后可以開封。夏季在室溫中發酵一天放入冰箱。
9.成品，可早晚餐的佐菜。