主料： 豬腿肉 300克 白蘿蔔 450克 調料： 花椒 15克 味精 2克 鹽 3克 大蔥 10克 姜 6克 胡椒粉 2克 豬油（煉製） 110克 辣椒油 30克 醬油 80克 香油 10克 各適量 連鍋湯的做法： 1. 將白蘿蔔洗淨去皮後切成長6釐米、寬2釐米、厚0.3釐米的片； 2. 蔥打結、姜工片； 3. 豬肉洗淨後切成長5釐米、寬3釐米、厚0.3釐米的片； 4. 炒勺置旺火上，下豬油，燒至六成熱時放花椒炒出香味，放姜翻炒幾下，加入肉清湯（1000克）、蔥結、肉片、蘿蔔、胡椒粉，煮至肉爛； 5. 蘿蔔剛熟時撿去蔥、姜、花椒不要，放精鹽、味精，把湯盛入大碗內； 6. 與此同時，將醬油、辣椒油、香油混在一起，分成兩個味碟，與湯同上桌。

I材料I豬肉300克， 蔥20克，姜15克，芥 菜100克

I調味料I花椒5克，

鹽6克，醬油15克，辣

豆瓣醬20克，醋8克，紅油4克，香油

10克

丨做法I

豬肉洗淨切塊；蔥洗淨切段和末；姜洗 淨切片；芥菜洗淨切段。

鍋中加油燒熱，放入豬肉炒香，加入適 量水、花椒、蔥段、薑片，以小火煮半小 時至熟。

調入鹽、醋及剩餘調味料，煮至入味 即可。