準備紅燒魚籽的用料：

魚卵500-600克、蒜4瓣、薑片7-8片、紅蔥3根、醬油和老抽各2勺、耗油1勺、花生油3勺、鹽1勺、胡椒粉3分之1勺、料酒兩勺

做法步驟：

1.魚卵用水衝乾淨，去掉黑色的裹衣，放料酒2勺（目的去腥），鹽半勺。切好姜，蒜，蔥，要用紅蔥才香。

2.鍋裡放3勺花生油或豬油，爆香蔥薑蒜，爆到蒜泛黃。將蔥薑蒜撈出來放碗裡備用。

3.加入魚卵，蓋上蓋子兩分鐘翻一次，這些看魚卵份量。這一斤多煎了差不多十分鐘，用中火。煎到兩面都金黃，魚卵才香沒腥味。

4.加入醬油老抽2勺，蠔油1勺，鹽1小勺，胡椒粉極少，將之前爆香的蔥薑蒜放入，加大半碗水，中火燜個七八分鐘。

5.燜七八分鐘後就可以上碟，就完成了。

1、準備水、魚籽、蔥薑蒜、料酒、油、紅椒、花椒、醬油、鹽、胡椒粉等食材。

2、紅椒切粒，蔥蒜切末，鍋中加入10ml油燒熱，加入10g蔥、10g姜、10g蒜、10g花椒煸出香味，放入300g魚籽煸炒出金黃色凝固。

3、倒入10ml醬油、10ml料酒、300ml水，大火煮開，轉小火燜5min，加入10g鹽、10g胡椒粉調味，大火收汁，撒10g紅椒粒出鍋即可

4、總結如下。