食材

三黃雞700g

黑木耳50g

香菇50g

筍100g

油適量

鹽適量

蔥適量

姜適量

八角適量

桂皮適量

幹辣椒適量

料酒適量

胡椒粉適量

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：

步驟

1

準備好三黃雞 筍 香菇 木耳。

2

將三黃雞斬成小塊，用清水把血水沖掉。

3

雞塊用鹽、料酒、胡椒粉醃漬。

4

準備好八角 桂皮 香葉 辣椒。

5

蔥切段、薑切片。

6

木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝乾水分備用。

7

筍洗淨切滾刀塊。

8

幹香菇清洗乾淨，用溫水泡發後去掉蒂頭，瀝乾水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉澱。

9

鍋中放油，煸香調味料。

10

放入醃好的雞塊煸炸出變色。

11

烹入醬油，糖將雞肉炒上色出香味。

12

倒入泡香菇的水。燒開，轉小火燜至10分鐘。

13

放入筍、香菇、木耳，加入鹽，大火燒開，蓋蓋改小火燜30分鐘。

14

芶入薄芡，待湯汁全部裹在原料上即可。